Рибні крокети — це популярна страва середземноморської та європейської кухонь, що складається з ніжної рибної начинки, запанірованої в хрусткій скоринці. Їхня батьківщина — Іспанія та Франція, де крокети подають як тапас або закуску до вина. Завдяки м’якому центру й хрусткому зовнішньому шару, крокети набули популярності також у Португалії та країнах Північної Європи. Їх готують із різної риби — тріски, лосося, хека — та подають зі свіжими овочами, соусом тартар або лимонним соком. Це чудовий спосіб використати залишки відвареної риби або створити смачну альтернативу м’ясним котлетам.
🍄🟫 Інгредієнти:
- Філе білої риби (тріска, хек тощо) – 400 г
- Картопля – 2 середні шт (приблизно 300 г)
- Цибуля – 1 шт
- Яйце – 1 шт (для маси)
- Яйце – 1 шт (для панірування)
- Панірувальні сухарі – 100 г
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Зелень (петрушка, кріп) – 2 ст. л.
- Олія для смаження – 200 мл
🥣 Кухонне устаткування:
- Каструля
- Сковорідка
- Миски для змішування
- Терка або товкач
- Обробна дошка
- Ніж
- Ложка
- Шумівка або щипці
📋 Етапи приготування:
- Відвари рибу у підсоленій воді 7–10 хвилин до готовності, злий воду та розімни філе виделкою.
- Відвари картоплю до м’якості, розімни її в пюре, остуди.
- Подрібни цибулю та зелень, змішай з картоплею, рибою, яйцем, сіллю та перцем до однорідної маси.
- Сформуй з маси невеликі овальні кульки або палички.
- Збий окремо друге яйце, кожен крокет занур у нього, а потім обкачай у сухарях.
- У глибокій сковорідці добре розігрій олію, обсмаж крокети з обох боків до золотистої скоринки.
- Виймай крокети шумівкою на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.
Готуйте рибні крокети з натхненням — і насолоджуйтеся хрустким смаком морської класики вдома!
