Паста Путтанеска — класична італійська страва з яскравим і пікантним смаком, яка виникла у Неаполі у середині XX століття. Назва страви досить провокаційна, але її популярність пояснюється простотою приготування і доступністю інгредієнтів. Для соусу використовують томати, оливки, анчоуси, каперси та часник — саме ці продукти завжди були під рукою у неаполітанських господинь. Страва швидко стала відомою не лише в Італії, а й по всьому світу, завдяки унікальному поєднанню солоності, кислинки та легкого гострого аромату. Паста Путтанеска чудово пасує для швидкого обіду чи вечері, коли хочеться справжнього італійського настрою.
🍄🟫 Інгредієнти:
- Спагеті або інша паста — 350 г
- Помідори у власному соку або стиглі — 400 г
- Оливки чорні без кісточок — 80 г
- Каперси — 2 ст. ложки
- Анчоуси філе — 5–6 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Оливкова олія — 4 ст. ложки
- Червоний гострий перець (за бажанням) — 0,5 шт.
- Сіль — за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
- Петрушка свіжа — кілька гілочок
🥣 Кухонне устаткування:
- Велика каструля для пасти
- Сковорідка
- Обробна дошка
- Ніж
- Ложка або лопатка
- Друшляк
📋 Етапи приготування:
- Доведи воду до кипіння, підсоли, відвари пасту до стану al dente згідно інструкції на упаковці.
- Поки вариться паста, дрібно наріж часник, анчоуси, оливки, каперси та, за бажанням, гострий перець.
- Розігрій олію у сковорідці, обсмаж часник і анчоуси до розчинення анчоусів і появи характерного аромату.
- Додай каперси, оливки і перемішай, смаж ще 1–2 хвилини.
- Додай нарізані помідори разом із соком, тушкуй 7–10 хвилин до загустіння соусу, приправ сіллю й перцем.
- Додай готову пасту до соусу, добре перемішай, залиш на вогні ще 1–2 хвилини.
- Перед подачею посип нарізаною петрушкою.
Паста Путтанеска — це вибух смаків, який обов’язково сподобається прихильникам італійської кухні та поціновувачам пікантних страв.
