Мариновані помідори — це одна з найпопулярніших закусок у багатьох країнах Східної Європи. Їх готують для збереження врожаю та насолоди смаком літа в холодну пору року. Помідори, замариновані з прянощами, набувають яскравого, пікантного смаку та чудово доповнюють будь-який стіл, від повсякденного до святкового. У кожній родині існують свої улюблені варіанти маринаду: хтось додає гвоздику, хтось — шматочки хрону чи листя вишні. Класичний рецепт простий у приготуванні й дозволяє зберегти помідори соковитими та ароматними. В результаті виходить страва, яка асоціюється з домашнім затишком і родинними традиціями.
🍄🟫 Інгредієнти:
- Помідори — 2 кг
- Вода — 1,2 л
- Цукор — 3 ст. ложки
- Сіль — 2 ст. ложки
- Оцет 9% — 80 мл
- Часник — 5 зубчиків
- Листя смородини — 5 шт.
- Листя вишні — 5 шт.
- Парасольки кропу — 2–3 шт.
- Лавровий лист — 3 шт.
- Чорний перець горошком — 8–10 шт.
- Запашний перець горошком — 5 шт.
- Гірчичне насіння — 1 ч. ложка (за бажанням)
🥣 Кухонне устаткування:
- Каструля
- Банки об’ємом 1 л — 2 шт.
- Кришки для консервації
- Закаточний ключ (або банки з гвинтовими кришками)
- Велика ложка
- Чистий рушник
- Часникова давка
- Друшляк
📋 Етапи приготування:
- Ретельно вимий помідори, банки та кришки, обдай банки окропом або простерилізуй на пару.
- На дно чистих банок поклади листя смородини, вишні, кріп, лавровий лист, перець горошком, нарізаний часник та, за бажанням, гірчичне насіння.
- Щільно виклади помідори у банки, чергуючи з прянощами.
- Закип’яти воду, залий банки окропом до верху, накрий кришками й залиш на 10 хвилин.
- Злий воду з банок назад у каструлю, додай цукор, сіль, доведи до кипіння, влий оцет і одразу знову залий гарячий маринад у банки з помідорами.
- Закрути або закатай банки, переверни догори дном і загорни в рушник до повного охолодження.
- Зберігай у прохолодному місці не менше двох тижнів до повної готовності.
Мариновані помідори виходять ароматними, з вираженим смаком спецій і прянощів, і стануть чудовою закускою до будь-яких страв.
