Полуничне варення — це улюблений смак літа, знайомий багатьом із дитинства. Соковита й ароматна полуниця перетворюється на густе, солодке частування, яке можна додавати до млинців, тостів, морозива або вживати просто ложкою. У багатьох європейських країнах, зокрема в Україні, Польщі та Франції, полуничне варення традиційно готують у сезон ягід, щоб зберегти їхній смак на зиму. У кожної господині — свій секрет, але класичний рецепт залишається незмінним. Воно не лише смачне, а й додає теплих спогадів до кожного сніданку.
🍄🟫 Інгредієнти:
- Полуниця свіжа – 1 кг
- Цукор – 800 г
- Лимонний сік – 1 столова ложка або лимонна кислота – 0,5 ч. ложки
- Вода – 50 мл (за потреби для першого нагрівання)
🥣 Кухонне устаткування:
- Велика каструля або таз для варення
- Ложка або дерев’яна лопатка
- Чиста скляна тара з кришками
- Воронка для розливу (за бажанням)
- Друшляк або сито
- Стерилізатор або каструля з кип’ятком для банок
📋 Етапи приготування:
- Промий полуницю, очисть від хвостиків, дай стекти зайвій воді.
- Виклади ягоди в каструлю шарами, пересипаючи кожен шар цукром, залиш на 2–4 години для виділення соку.
- Додай лимонний сік і постав каструлю на середній вогонь.
- Доведи до кипіння, знімаючи піну, і вари 20 хвилин, потім зніми з вогню й залиш охолоджуватись на 4–6 годин.
- Повтори варіння ще двічі по 15 хвилин з перервами на охолодження — це допоможе зберегти ягоди цілими.
- Простерилізуй банки і кришки.
- Гаряче варення розлий у банки, щільно закрути кришки.
- Переверни банки догори дном, укутаємо рушником до повного охолодження.
Полуничне варення — це не просто десерт, а справжня солодка традиція, яка поєднує в собі сезонний аромат літа й тепло домашньої кухні. Воно стане чудовим доповненням до будь-якої страви чи затишної перерви на чай.
