Айолі — це ароматний часниковий соус, що походить із середземноморського регіону, зокрема з Провансу у Франції та Каталонії в Іспанії. Його назва походить від слів «ай» (часник) і «олі» (олія), що точно описує склад. Айолі — це не просто майонез із часником, а класичний соус, який у традиційному варіанті готується вручну, без жодних яєць. Він прекрасно поєднується з рибою, морепродуктами, овочами, картоплею або просто зі свіжим хлібом. Сьогодні існує багато варіацій цього соусу, але головне — зберегти характерний часниково-олійний аромат і густу кремову текстуру.
🍄🟫 Інгредієнти:
- Часник – 3–4 зубчики
- Яєчний жовток – 1 шт (не обов’язково, але полегшує приготування)
- Оливкова олія (екстра вірджин) – 150 мл
- Лимонний сік – 1 ст. л.
- Сіль – щіпка
- Гірчиця (опційно) – 0,5 ч. л.
🥣 Кухонне устаткування:
- Ступка або миска
- Віничок або блендер
- Прес для часнику або нож
- Ложка
- Мірна склянка
📋 Етапи приготування:
- Очисть часник, подрібни його до пастоподібного стану в ступці з дрібкою солі або пропусти через прес.
- Якщо використовуєш жовток, розітри його з часником у мисці до однорідності.
- Почни додавати олію дуже тонкою цівкою, постійно збиваючи віничком або блендером, поки соус не почне густіти.
- Продовжуй вливати олію поступово, щоразу ретельно збиваючи, поки соус не стане кремовим і стійким.
- Влий лимонний сік і, за бажанням, гірчицю для більш виразного смаку, знову перемішай до однорідності.
- Перевір на смак, при необхідності досоли, охолоди перед подачею.
Готуйте айолі з натхненням і насолоджуйтеся цією середземноморською класикою, що здатна підкреслити смак найпростіших страв.
