Ягідний чізкейк – це класичний десерт з ніжним сирним прошарком і ароматною ягідною заливкою. Він походить зі США, хоча подібні сирні пироги готували ще у Стародавній Греції. Сьогодні чізкейк є популярним у багатьох країнах світу, а його варіації включають випічні та безвипічні версії з додаванням шоколаду, фруктів або ягід. Ягідний варіант особливо цінується за свіжість, яскравий смак і гармонійне поєднання солодкого та кислуватого. Цей десерт стане чудовим завершенням святкової вечері або головною зіркою на солодкому столі.
🍄🟫 Інгредієнти
Для основи:
- Пісочне печиво – 200 г
- Вершкове масло – 80 г
Для сирної маси:
- Вершковий сир (крем-сир) – 500 г
- Цукор – 100 г
- Яйця – 2 шт.
- Сметана – 150 г
- Ванільний цукор – 1 чайна ложка
- Кукурудзяний крохмаль – 1 столова ложка
Для ягідної заливки:
- Ягоди (малина, чорниця, полуниця або мікс) – 250 г
- Цукор – 2-3 столові ложки
- Крохмаль – 1 чайна ложка
- Вода – 2 столові ложки
🥣 Кухонне устаткування
- Блендер або качалка (для подрібнення печива)
- Кругла форма з роз’ємним бортиком (діаметр 20–22 см)
- Міксер
- Каструля або сотейник
- Духовка
- Папір для випікання
📋 Етапи приготування
- Подрібніть печиво до крихти, змішайте з розтопленим вершковим маслом до однорідної маси.
- Викладіть суміш у форму, утрамбуйте дно, поставте в холодильник на 15 хвилин.
- Збийте міксером крем-сир з цукром, ванільним цукром і сметаною до однорідності.
- Додайте по одному яйця, потім додайте крохмаль і ще раз ретельно перемішайте.
- Вилийте сирну масу у форму поверх основи, розрівняйте поверхню.
- Випікайте в попередньо розігрітій до 160°C духовці 50–60 хвилин. Дайте чізкейку охолонути у формі, потім приберіть у холодильник на 4 години або більше.
- Для заливки ягоди змішайте з цукром і доведіть до кипіння у невеликій каструлі. Розведіть крохмаль у воді та додайте до ягід, варіть ще 1–2 хвилини до загущення.
- Остудіть ягідну суміш і нанесіть її на поверхню охолодженого чізкейка.
- Знову приберіть торт у холодильник на 1 годину перед подачею.
Смачного!
