Яблучний пиріг — це класичний десерт, що має глибоке коріння в кулінарних традиціях Європи та Північної Америки. У США цей пиріг вважають символом домашнього затишку, а фраза «as American as apple pie» давно стала синонімом традиційності. У Британії та Франції яблучні пироги відомі з середньовіччя, а в Україні вони популярні в осінній сезон, коли дозрівають яблука. Рецепт відрізняється в кожній країні: хтось додає корицю, хтось – ваніль чи мигдаль. Цей пиріг чудово поєднується з кулькою морозива або вершками.
🍄🟫 Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 300 г
- Масло вершкове холодне – 200 г
- Яйце – 1 шт
- Цукор – 100 г
- Сіль – щіпка
- Яблука (кисло-солодкі) – 5–6 шт (приблизно 700 г)
- Кориця мелена – 1 ч. ложка
- Цукор для начинки – 50 г
- Лимонний сік – 1 ст. ложка
- Крохмаль або борошно для начинки – 1 ст. ложка
- Яєчний жовток – 1 шт (для змащування)
🥣 Кухонне устаткування:
- Миски
- Ніж і дошка
- Скалка
- Пирогова форма (Ø 22–24 см)
- Терка (опційно)
- Холодильник
- Духовка
📋 Етапи приготування:
- Змішай борошно, сіль і цукор у великій мисці, додай нарізане кубиками холодне масло.
- Поруби масло з борошном ножем або перетри руками до крихти.
- Додай яйце та швидко заміси тісто, сформуй кулю, розділи її на дві частини, загорни у плівку та поклади в холодильник на 30 хвилин.
- Очисть яблука, видали серцевину та наріж тонкими скибочками.
- Збризни яблука лимонним соком, додай цукор, корицю та крохмаль, перемішай.
- Розкачай одну частину тіста й виклади у змащену форму, сформуй бортики.
- Розклади начинку рівномірно по основі.
- Розкачай другу частину тіста й накрий пиріг, зроби надрізи для виходу пари або виклади смужками у вигляді сітки.
- Змасти верх жовтком і постав у розігріту до 180 °C духовку.
- Випікай 45–50 хвилин до золотистої скоринки.
- Дай пирогу охолонути 15–20 хвилин перед подачею.
Цей ароматний яблучний пиріг створює атмосферу тепла й домашнього затишку. Він добре смакує і гарячим, і охолодженим, ідеально поєднуючись із чаєм або кавою.
