Чорничне варення — це класичний смак літа, знайомий багатьом з дитинства. Його особливо люблять у країнах Східної Європи, де чорниці ростуть у лісах і збираються цілими родинами. Воно чудово смакує як окрема солодка страва або як доповнення до млинців, сирників, тостів і навіть морозива. Варення не лише смачне, а й корисне — чорниця багата на антиоксиданти та вітаміни. Завдяки простоті рецепта, його легко приготувати вдома навіть новачкам у кулінарії. До того ж, воно добре зберігається і зігріває спогадами про літо взимку.
🍄🟫 Інгредієнти:
- Чорниця свіжа – 1 кг
- Цукор – 800 г
- Лимонний сік – 2 столові ложки (або 0,5 ч. ложки лимонної кислоти)
- Вода – 50 мл (для початку варіння)
🥣 Кухонне устаткування:
- Велика каструля або таз для варіння варення
- Ложка або дерев’яна лопатка для перемішування
- Чиста суха скляна тара з кришками
- Воронка для розливу
- Стерилізатор або парова баня (для банок)
- Друшляк або сито (для миття ягід)
📋 Етапи приготування:
- Промий чорниці в холодній воді, перебери від листочків і гілочок, дай стекти воді.
- Помісти ягоди у велику каструлю, додай воду і постав на середній вогонь, щоб пустили сік.
- Додай цукор і лимонний сік, постійно помішуючи, доведи до кипіння.
- Варіть на малому вогні 30–40 хвилин, знімаючи піну та періодично помішуючи.
- Перевір готовність варення: крапля на тарілці не повинна розтікатися.
- Стерилізуй банки і кришки над парою або в духовці.
- Розлий гаряче варення по банках, щільно закрути кришками.
- Переверни банки догори дном, загорни в рушник і залиш до повного охолодження.
- Після охолодження зберігай у темному прохолодному місці.
Домашнє чорничне варення — це не лише смачно, а й корисно. Воно збереже аромат літа у кожній ложці, а також стане чудовим подарунком або доповненням до сніданку.
