Варення з абрикосів — це класична літня заготівля, яка зберігає аромат і сонячний смак плодів на холодні місяці. Особливо популярне воно в країнах з теплим кліматом, де абрикоси ростуть у великій кількості. Вірменія та Грузія вважаються історичними батьківщинами абрикоса, а в Україні та Болгарії з цього фрукта традиційно готують не лише варення, а й джеми, компоти, пастилу. Це варення має насичений колір, природну солодкість і ніжну текстуру плодів, які чудово зберігають форму. Його можна подавати до чаю, додавати в випічку або просто намазувати на хліб.
🍄🟫 Інгредієнти:
- Абрикоси стиглі – 1 кг (без кісточок)
- Цукор – 800 г
- Лимонна кислота – 0,5 ч. л. або сік 1 лимона
- Вода – 100 мл (опційно, для першого нагрівання)
🥣 Кухонне устаткування:
- Велика каструля або таз для варення
- Ложка з довгою ручкою
- Банки 0,5 л – 4–6 шт
- Кришки для консервації
- Стерилізатор або каструля для стерилізації банок
- Чистий рушник або прихватки
📋 Етапи приготування:
- Абрикоси помий, розріж навпіл, видали кісточки та поклади у велику каструлю шарами, пересипаючи цукром.
- Залиш на 4–6 годин (або на ніч), щоб плоди пустили сік і розчинився цукор.
- Постав каструлю на невеликий вогонь, за потреби додай трохи води, обережно перемішай і доведи до кипіння.
- Знімай піну та вари 5–7 хвилин, потім зніми з вогню й залиш на 4–6 годин для настоювання.
- Повтори варіння ще 1–2 рази по 10 хвилин, щоразу охолоджуючи варення між етапами, абрикоси мають зберегти форму.
- Під кінець варіння додай лимонну кислоту або сік лимона, ретельно перемішай.
- Розлий гаряче варення у стерилізовані банки, щільно закрути, переверни догори дном і вкутай до повного охолодження.
Готуйте варення з абрикосів з любов’ю — і насолоджуйтесь сонячним смаком літа в кожній ложці холодною зимою.
