Торт «Прага» — легендарний шоколадний десерт із насиченим смаком, який з’явився у ХХ столітті в Радянському Союзі, а натхненням для нього стали чеські кулінарні традиції. Рецепт був створений у московському ресторані «Прага» і швидко здобув шалену популярність. Секрет успіху цього торта — у поєднанні пишних шоколадних коржів, ніжного крему на основі згущеного молока та класичної глазурі. «Прага» часто готують для особливих подій: на свята, родинні урочистості чи романтичні вечори. Торт не лише вражає зовнішнім виглядом, а й підкорює багатим смаком і ароматом какао.
🍄🟫 Інгредієнти:
Для бісквіту:
- Яйця — 6 шт.
- Цукор — 150 г
- Борошно пшеничне — 120 г
- Какао-порошок — 25 г
- Вершкове масло — 40 г
- Ванільний цукор — 1 ч. ложка
- Розпушувач — 1 ч. ложка
- Сіль — дрібка
Для крему:
- Вершкове масло — 200 г
- Згущене молоко — 120 г
- Какао-порошок — 10 г
- Ванільний цукор — 0,5 ч. ложки
Для просочення:
- Абрикосове варення — 80 г
- Вода — 80 мл
- Цукор — 1 ст. ложка
Для глазурі:
- Шоколад чорний — 100 г
- Вершкове масло — 50 г
🥣 Кухонне устаткування:
- Міксер
- Дві великі миски
- Каструля
- Дуршляк
- Духовка
- Роз’ємна форма для випікання (20–22 см)
- Пекарський папір
- Ніж
- Лопатка
- Сотейник
📋 Етапи приготування:
- Відокрем білки від жовтків, білки збий із сіллю до міцної піни.
- Жовтки збий із цукром і ванільним цукром до світлої пишної маси.
- Обережно з’єднай білки з жовтками, додай розтоплене масло, просіяне борошно, какао і розпушувач, акуратно перемішай.
- Вилий тісто у форму, вистелену пергаментом, і випікай при 180°C 30–35 хвилин. Остуди і розріж на три коржі.
- Для крему збий м’яке вершкове масло з ванільним цукром, додай згущене молоко і какао, збий до пишності й однорідності.
- Для просочення доведи до кипіння воду з цукром, додай варення і проціди.
- Коржі просочи сиропом, перемаж кремом, збираючи торт. Верх і боки обмасти кремом.
- Для глазурі розтопи шоколад із вершковим маслом на водяній бані, трохи остуди.
- Полий торт глазур’ю, рівномірно розподіли і залиш застигати на кілька годин.
Торт «Прага» найкраще смакує після кількох годин у холодильнику — коржі стають особливо ніжними, а крем та глазур чудово поєднуються.
