Торт «Форест», або більш відомий як «Чорний ліс» (нім. Schwarzwälder Kirschtorte), — це знаменитий німецький десерт, який підкорив світ своєю поєднанням шоколадних бісквітів, збитих вершків і вишень. Його назва походить від регіону Шварцвальд у Німеччині, а характерною особливістю є просочення тістечок вишневим лікером кіршвасер. Цей торт часто прикрашають шоколадною стружкою та цілими вишнями, що створює вишуканий вигляд і неперевершений смак. Страва стала класикою європейської кондитерської традиції та обов’язковим гостем на святковому столі.
🍄🟫 Інгредієнти:
Для бісквіта:
- Яйця – 6 шт
- Цукор – 180 г
- Борошно – 120 г
- Какао-порошок – 40 г
- Розпушувач – 1 ч. ложка
- Сіль – щіпка
Для крему:
- Вершки 33% – 600 мл
- Цукрова пудра – 3–4 ст. ложки
- Ванільний цукор – 1 ч. ложка
- Желатин (опціонально) – 10 г
Для прошарку:
- Вишні без кісточок (свіжі або консервовані) – 400 г
- Цукор – 2 ст. ложки
- Крохмаль – 1 ст. ложка
- Вишневий лікер (кіршвасер або інший) – 2–3 ст. ложки
Для прикраси:
- Шоколадна стружка – 50 г
- Вишні з хвостиками – 8–10 шт
🥣 Кухонне устаткування:
- Міксер
- Духовка
- Форма для випікання (22–24 см)
- Каструля
- Сито
- Лопатка
- Кондитерський мішок (за бажанням)
- Ніж та обертовий піднос (для зручності складання)
📋 Етапи приготування:
- Збий яйця з цукром до пишної маси, просій борошно з какао та розпушувачем, обережно введи в яєчну масу.
- Вилий тісто у форму, випікай при 180 °C 30–35 хвилин, остуди й розріж на 3 коржі.
- Для начинки нагрій вишні з цукром, додай крохмаль, провари до загустіння, охолоди, додай лікер.
- Збий охолоджені вершки з пудрою та ванільним цукром, за бажанням стабілізуй желатином.
- На перший корж виклади частину крему й половину вишневої начинки, накрий другим коржем, повтори шари.
- Заверши третім коржем, покрий увесь торт кремом, розрівняй поверхню й боки.
- Прикрась боки шоколадною стружкою, зверху — кремовими розетками й вишнями.
Торт «Форест» вартий кожної хвилини витраченого часу: вологий бісквіт, кислуваті вишні та ніжні вершки створюють неповторну гармонію. Він чудово зберігається в холодильнику і стає ще смачнішим наступного дня.
