Том Ям — це один із найвідоміших супів тайської кухні, відомий своїм яскравим кисло-гострим смаком та насиченим ароматом. Його основою є бульйон з лемонграсом, галангалом і лаймовим листям, до якого додають креветки, курку або рибу, кокосове молоко (в деяких варіаціях) та пасту чилі. Цей суп популярний не лише в Таїланді, але й у багатьох країнах Південно-Східної Азії, а також серед поціновувачів азійської кухні в усьому світі. Його готують у вуличних кафе, ресторанах високої кухні та вдома. Том Ям не тільки смачний, а й корисний, адже містить багато прянощів, які зміцнюють імунітет.
🍄🟫 Інгредієнти:
- Креветки очищені – 300 г
- Вода або курячий бульйон – 1 л
- Лемонграс – 2 стебла
- Листя кафрського лайма – 4–6 шт
- Галангал (або імбир) – 5–6 тонких скибочок
- Гриби шампіньйони – 150 г
- Помідори чері – 6–8 шт
- Цибуля шалот – 2 шт
- Паста Том Ям – 2 ст. ложки
- Рибний соус – 2 ст. ложки
- Лайм – 1 шт
- Кокосове молоко – 150 мл (опційно)
- Цукор – 1 ч. ложка
- Червоний чилі – 1 шт (за бажанням)
🥣 Кухонне устаткування:
- Каструля
- Обробна дошка
- Ніж
- Ложка
- Сито (за потреби)
📋 Етапи приготування:
- Доведи воду або бульйон до кипіння в каструлі.
- Додай порізані стебла лемонграсу, галангал, порізану навпіл шалот-цибулю та листя лайма.
- Вари на середньому вогні 10 хвилин для насичення аромату.
- Додай пасту Том Ям і добре перемішай, щоб вона розчинилася.
- Додай розрізані навпіл помідори чері та порізані гриби, вари ще 5 хвилин.
- Додай креветки та рибний соус, вари 3–4 хвилини до готовності морепродуктів.
- Влий кокосове молоко, додай цукор і доведи до бажаної густоти та смаку.
- Вичави сік лайма, додай нарізаний чилі за смаком і перемішай.
- Зніми з вогню та подавай гарячим, прикрасивши свіжим листям кінзи або базиліку (за бажанням).
Том Ям — це вибух смаку, що поєднує пряність, кислоту й ніжність у кожній ложці. Він зігріває, тонізує та відкриває справжню суть тайської кулінарної культури.
