Соус «Пікантний» — це яскрава, ароматна приправа, яка додає стравам виразного смаку з легкою гостротою. Його готують із поєднання томатів, перцю, часнику та прянощів, а особливість соусу полягає в балансі солодкого, кислого й гострого смаків. Такий соус традиційно готують на зиму в Україні та сусідніх країнах, часто використовуючи як маринад або приправу до м’яса, картоплі, круп. У Грузії й Вірменії його варіанти мають глибші пряні ноти завдяки додаванню кінзи, паприки та червоного перцю. Він чудово зберігається в банках і завжди стане в пригоді, коли хочеться додати до страви трохи вогню та характеру.
🍄🟫 Інгредієнти:
- Помідори стиглі – 1,5 кг
- Болгарський перець – 500 г
- Часник – 1 головка
- Гострий перець чилі – 1–2 шт
- Цукор – 100 г
- Сіль – 1 ст. л.
- Оцет 9% – 2 ст. л.
- Соняшникова олія – 50 мл
- Паприка мелена – 1 ч. л.
- Чорний перець мелений – 0,5 ч. л.
- Кінза або петрушка (за бажанням) – пучок
🥣 Кухонне устаткування:
- Велика каструля або казан
- Блендер або м’ясорубка
- Ложка
- Обробна дошка
- Ніж
- Банки з кришками (для зберігання)
📋 Етапи приготування:
- Помий овочі, з помідорів зніми шкірку, попередньо обдавши їх окропом, потім наріж шматками.
- Наріж болгарський перець та гострий чилі, видали насіння. Часник очисти.
- Подрібни всі овочі у блендері або пропусти через м’ясорубку до однорідної маси.
- Перелий овочеву масу в каструлю, доведи до кипіння на середньому вогні.
- Додай сіль, цукор, спеції, олію, перемішай і вари близько 30 хвилин, періодично помішуючи.
- За 5 хвилин до завершення додай оцет та подрібнену зелень, провари ще кілька хвилин.
- Розлий гарячий соус у стерилізовані банки та щільно закрути.
- Переверни банки догори дном і залиш до повного охолодження під ковдрою.
Готуйте цей соус з любов’ю та зберігайте його на поличці — він додасть гостроти й настрою до будь-якої страви.
