Соус бешамель — один із найвідоміших білих соусів французької кухні, який вважається базовим для багатьох європейських страв. Його м’який вершковий смак і ніжна текстура роблять бешамель універсальним доповненням до запіканок, лазаньї, овочів, м’яса чи риби. Соус був створений у Франції ще в XVII столітті, а сьогодні він надзвичайно популярний у всьому світі, особливо в італійській та середземноморській кухні. Простота приготування та доступність інгредієнтів дозволяють використовувати його навіть початківцям. Класичний бешамель підкреслює смак основної страви, не перебиваючи її аромат.
🍄🟫 Інгредієнти:
- Вершкове масло – 40 г
- Борошно пшеничне – 40 г
- Молоко – 500 мл
- Сіль – 0,5 ч. ложки
- Мелений білий або чорний перець – дрібка
- Мускатний горіх (за бажанням) – на кінчику ножа
🥣 Кухонне устаткування:
- Невелика каструля або сотейник
- Вінчик
- Мірна склянка
- Лопатка
📋 Етапи приготування:
- У каструлі на середньому вогні розтопити вершкове масло.
- Додати борошно, швидко перемішати вінчиком і готувати 2–3 хвилини, поки суміш не стане злегка золотистою.
- Поступово, невеликими порціями, влити молоко, постійно помішуючи вінчиком, щоб не було грудочок.
- Довести соус до кипіння, зменшити вогонь і варити ще 3–5 хвилин, поки він не стане густішим.
- Посолити, додати перець і, за бажанням, натертий мускатний горіх.
- Зняти з вогню і використовувати одразу або дати охолонути для подальшого використання.
Соус бешамель ідеально підходить для приготування лазаньї, мусаки, запіканок та багатьох інших страв, надаючи їм вершкової ніжності й особливого шарму.
