Шашлик зі свинини – одна з найпопулярніших страв у країнах Кавказу та Центральної Азії. Його основна особливість полягає у правильному маринуванні, що дозволяє м’ясу стати м’яким, соковитим і ароматним. Традиційно шашлик готується на відкритому вогні, що додає йому особливого смаку. Класичний рецепт передбачає маринад на основі цибулі, спецій та оцту, але існує безліч варіацій із використанням мінеральної води, кефіру або навіть гранатового соку. Ця страва ідеально підходить для приготування на природі та є символом гарного відпочинку.
🍄🟫 Інгредієнти
- Свинина (шийка) – 1 кг
- Цибуля – 3 шт.
- Оцет (9%) – 2 столові ложки
- Олія соняшникова – 3 столові ложки
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Паприка – 1 чайна ложка
- Часник – 3 зубчики
- Лавровий лист – 2 шт.
- Мінеральна вода (газована) – 250 мл
🥣 Кухонне устаткування
- Глибока миска для маринування
- Обробна дошка
- Ніж
- Мангал або гриль
- Шампури або решітка
- Щипці для перевертання
📋 Етапи приготування
- Свинину наріжте середніми кубиками (приблизно 4-5 см) для рівномірного приготування.
- Цибулю наріжте кільцями, а часник подрібніть.
- У великій мисці змішайте м’ясо, цибулю, часник, оцет, олію, мінеральну воду, сіль, перець, паприку та лавровий лист.
- Перемішайте всі інгредієнти та залиште м’ясо маринуватися в холодильнику мінімум на 2 години (оптимально – 6 годин).
- Шматки м’яса нанизайте на шампури або викладіть на решітку, чергуючи їх із кільцями цибулі.
- Обсмажуйте шашлик на розпеченому мангалі або грилі, перевертаючи кожні 3-4 хвилини, до рівномірної золотистої скоринки (приблизно 20-25 хвилин).
- Готовий шашлик зніміть з шампурів, накрийте фольгою і дайте йому «відпочити» 5 хвилин перед подачею.
- Подавайте гарячим разом із зеленню, соусами або лавашем.
Смачного!
