Різотто з зеленню — це легка та ароматна версія класичної італійської страви, яка ідеально пасує для весняного або літнього меню. Основу різотто традиційно складає рис сорту арборіо або карнаролі, який під час приготування набуває кремової текстури. Додаток великої кількості свіжої зелені, такої як шпинат, петрушка, зелена цибуля, базилік або кріп, робить страву свіжою, ніжною та вітамінною. Такий варіант різотто особливо цінується серед прихильників легкого харчування, а також вегетаріанців. Це чудовий вибір для обіду або вечері, коли хочеться чогось теплого, ситного, але не важкого.
🍄🟫 Інгредієнти:
- Рис арборіо або карнаролі – 200 г
- Цибуля – 1 шт
- Часник – 1 зубчик
- Оливкова олія – 2 ст. ложки
- Біле сухе вино – 80 мл (опціонально)
- Овочевий бульйон – 700–800 мл
- Шпинат свіжий – 100 г
- Петрушка – 1 пучок
- Кріп або базилік – 1/2 пучка
- Зелена цибуля – 2 стебла
- Пармезан (тертий) – 30 г
- Вершкове масло – 20 г
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
🥣 Кухонне устаткування:
- Глибока сковорідка або сотейник
- Каструля для бульйону
- Ложка або лопатка
- Обробна дошка і ніж
📋 Етапи приготування:
- Наріж цибулю, зелень і зелений лук дрібно, шпинат можна подрібнити або залишити листям.
- У сковорідці розігрій оливкову олію, обсмаж цибулю до прозорості, додай подрібнений часник.
- Всип рис, перемішуй 1–2 хвилини, поки він не стане злегка прозорим.
- Влий вино й увари до випаровування рідини (за бажанням).
- Поступово вливай гарячий овочевий бульйон по 1 ополонику, щоразу помішуючи, поки рідина не вбереться.
- Через 15–20 хвилин, коли рис майже готовий, додай шпинат і решту зелені.
- Посоли, поперчи, перемішай, готуй ще 3–4 хвилини до повної м’якості рису.
- Зніми з вогню, додай вершкове масло і тертий пармезан, добре вимішай.
- Накрий кришкою на 2 хвилини, щоб страва настоялася, потім подавай гарячою.
Різотто з зеленню — це ароматна, легка та поживна страва, яка дарує відчуття весни в кожній ложці. Завдяки своїй ніжній текстурі та яскравому смаку вона підходить як для буденного меню, так і для особливих випадків.
