Різотто з морепродуктами — це вишукана страва середземноморської кухні, яка поєднує кремову текстуру рису з ароматом дарів моря. Страва бере початок з Італії, зокрема з північних регіонів, де різотто вважається традиційною стравою. У сучасному варіанті морепродукти, такі як мідії, кальмари, креветки або восьминоги, гармонійно поєднуються з білим вином і бульйоном. Різотто готують не поспішаючи, поступово вливаючи рідину, що дозволяє рису стати ніжним, але не розвареним. Це страва, яка вимагає уваги, але дарує яскраві кулінарні враження.
🍄🟫 Інгредієнти:
- Рис арборіо – 250 г
- Морепродукти (суміш: креветки, кальмари, мідії) – 300 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Часник – 2 зубчики
- Оливкова олія – 2 ст. ложки
- Біле сухе вино – 100 мл
- Рибний або овочевий бульйон – 800 мл
- Вершкове масло – 30 г
- Тертий пармезан – 50 г
- Сіль – за смаком
- Чорний перець – за смаком
- Петрушка свіжа – для подачі
🥣 Кухонне устаткування:
- Глибока сковорідка або сотейник
- Каструля для бульйону
- Ложка або лопатка
- Терка
📋 Етапи приготування:
- Розігрій у сковороді оливкову олію, обсмаж дрібно нарізану цибулю до м’якості.
- Додай подрібнений часник і рис, перемішай, смаж 2–3 хвилини до прозорості рису.
- Влий біле вино і помішуй, поки воно повністю не випарується.
- Поступово додавай бульйон по 1–2 ополоника, щоразу чекаючи, поки рідина вбереться в рис.
- Через 15–20 хвилин, коли рис майже готовий, додай морепродукти, готуй ще 5–7 хвилин.
- Введи вершкове масло, натертий пармезан, перемішай до кремової текстури.
- Додай сіль і перець за смаком, подавай гарячим, посипавши свіжою петрушкою.
Це різотто найкраще подавати одразу після приготування – воно вражає ніжною консистенцією та глибоким морським ароматом. Ідеально смакує з бокалом білого вина.
