Різотто з креветками — це класична середземноморська страва, що поєднує ніжний рис з морським ароматом та вершковою текстурою. Батьківщиною різотто вважається Північна Італія, де воно готується з особливого сорту рису арборіо або карнаролі. Креветки додають страві вишуканості, а правильна техніка приготування забезпечує ідеальний баланс між кремовістю та структурою. Така страва чудово підходить як для романтичної вечері, так і для ресторанної подачі вдома. Вона популярна в багатьох країнах світу та має безліч варіацій залежно від регіональних інгредієнтів.
🍄🟫 Інгредієнти:
- Рис арборіо або карнаролі – 200 г
- Креветки очищені – 250 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Часник – 1 зубчик
- Біле сухе вино – 100 мл
- Вершкове масло – 40 г
- Оливкова олія – 2 ст. ложки
- Бульйон (овочевий або рибний) – 700–800 мл
- Тертий пармезан – 30 г
- Лимонний сік – 1 ч. ложка
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Зелень (петрушка) – для прикрашання
🥣 Кухонне устаткування:
- Глибока сковорідка або сотейник
- Каструля для бульйону
- Ложка (бажано дерев’яна)
- Обробна дошка і ніж
- Терка
📋 Етапи приготування:
- Нагрій бульйон і тримай його гарячим на малому вогні протягом усього приготування.
- У сковорідці розігрій оливкову олію, обсмаж дрібно нарізану цибулю до прозорості.
- Додай рис, помішуй 1–2 хвилини, поки зерна не стануть злегка прозорими по краях.
- Влий біле вино, готуй до повного випаровування рідини.
- Починай додавати гарячий бульйон по 1 ополонику, щоразу помішуючи й даючи рідині вбратись у рис.
- Через 10 хвилин додай подрібнений часник і очищені креветки, продовжуй готувати ще 5–7 хвилин.
- Коли рис стане м’яким, але злегка аль денте, додай вершкове масло, тертий пармезан, лимонний сік, посоли й поперчи.
- Перемішай, зніми з вогню, накрий кришкою і дай настоятись 2 хвилини.
- Подавай гарячим, прикрасивши свіжою зеленню або кількома креветками згори.
Різотто з креветками — це страва, яка дарує неперевершене поєднання ніжності та глибокого смаку. Вона стане окрасою будь-якого столу, створюючи атмосферу середземноморського затишку навіть у буденному дні.
