Рамен — це одна з найвідоміших японських страв, що об’єднує насичений бульйон, пшеничну локшину, м’ясо та різноманітні топінги. Попри китайське походження, саме в Японії рамен набув величезної популярності й став частиною національної культури харчування. У країні існує безліч регіональних варіацій рамену: зі свинячим, курячим, рибним бульйоном, з соєвим або місо-дресингом. У світі ця страва асоціюється з комфортною їжею та мистецтвом правильного поєднання смаку, аромату й текстур. Домашній варіант потребує часу, але результат вартує зусиль.
🍄🟫 Інгредієнти:
Для бульйону:
- Курячі крильця або гомілки – 600 г
- Вода – 2,5 л
- Імбир – 30 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Часник – 3 зубчики
- Морква – 1 шт
- Соєвий соус – 3 ст. ложки
- Місо-паста – 2 ст. ложки (за бажанням)
- Сіль – за смаком
Для начинки:
- Куряче філе або свинина – 300 г
- Яйця – 4 шт
- Гриби шиітаке або печериці – 150 г
- Кукурудза консервована – 100 г
- Норі – 1 лист
- Зелена цибуля – 3–4 стебла
- Соєвий соус – 2 ст. ложки
- Олія – 1 ст. ложка
- Мед або цукор – 1 ч. ложка
Для локшини:
- Локшина рамен (суха або свіжа) – 300–400 г
🥣 Кухонне устаткування:
- Велика каструля для бульйону
- Сковорідка
- Каструля для варіння яєць
- Миски для подачі
- Сито або шумівка
- Обробна дошка й ніж
📋 Етапи приготування:
- Поклади курячі частини в каструлю, залий водою, доведи до кипіння, зніми піну.
- Додай нарізані імбир, цибулю, моркву та часник, вари на малому вогні 1,5–2 години.
- Дістань тверді частини, додай у бульйон соєвий соус, місо-пасту, трохи солі, провари ще 10 хвилин.
- Відвари яйця до стану «вкруту» (7 хвилин), очисти, розріж навпіл.
- Наріж м’ясо, обсмаж його на олії з соєвим соусом і медом до золотистої скоринки.
- Обсмаж гриби або провари 5 хвилин, зелень поріж дрібно.
- Відвари локшину окремо до готовності за інструкцією.
- У глибоку миску виклади порцію локшини, зверху додай шматочки м’яса, грибів, кукурудзи, половинки яєць, норі та зелену цибулю.
- Залий усе гарячим бульйоном і одразу подавай.
Рамен — це не просто суп, а ціла гастрономічна історія, яка поєднує складність і гармонію. Незважаючи на тривалість приготування, домашній рамен дарує справжню насолоду, тепло та аромат справжньої японської кухні.
