Плов – це смачна й ароматна страва, популярна в багатьох країнах Центральної Азії, на Кавказі та в Близькосхідних регіонах. Він символізує гостинність і зазвичай готується на святкові події або сімейні вечері. Плов має безліч варіацій, які відрізняються за використовуваними інгредієнтами та технікою приготування. Найбільш відомий варіант плову походить з Узбекистану, де його готують на великі застілля. Страва відома своєю насиченою текстурою, поєднанням м’яса, овочів і рису, а також багатством спецій.
🍄🟫 Інгредієнти:
- Рис довгозернистий – 500 г
- Баранина або яловичина (філе) – 500 г
- Морква – 300 г
- Цибуля – 200 г
- Часник – 1 головка
- Олія соняшникова – 100 мл
- Вода – 1 літр
- Сіль – за смаком
- Кумин (зіра) – 1 чайна ложка
- Чорний мелений перець – 1/2 чайної ложки
- Барбарис (сушений) – 1 столова ложка (за бажанням)
🥣 Кухонне устаткування:
- Казан або глибока сковорода з товстим дном
- Дерев’яна або силіконова лопатка
- Ніж
- Обробна дошка
📋 Етапи приготування:
- Наріжте м’ясо середніми шматочками (3-4 см). Цибулю наріжте півкільцями, а моркву – довгою соломкою.
- У казані або глибокій сковороді розігрійте олію. Обсмажте м’ясо на середньому вогні до золотистої скоринки, приблизно 10 хвилин. Додайте цибулю і продовжуйте смажити ще 5-7 хвилин, поки вона не стане прозорою. Потім додайте моркву і смажте ще 10 хвилин, поки вона не стане м’якою.
- Додайте в м’ясо зіру, перець, сіль і, за бажанням, барбарис. Гарненько перемішайте.
- Промийте рис кілька разів, поки вода не стане прозорою. Викладіть його рівним шаром зверху на м’ясо і овочі, не перемішуючи.
- Залийте воду так, щоб вона покривала рис на 1-2 см. Вставте головку часнику неочищеною в середину рису.
- Доведіть страву до кипіння на середньому вогні. Після цього зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть приблизно 40 хвилин, поки рис не вбере всю воду і не стане м’яким.
- Коли плов готовий, обережно перемішайте всі інгредієнти, щоб рівномірно розподілити м’ясо і рис. Вийміть головку часнику.
- Дайте страві настоятись під кришкою ще 10-15 хвилин перед подачею на стіл.
