Печеня з баранини – це ароматна, соковита страва, яка широко представлена в кухнях Східної Європи та Кавказу. Баранина має насичений смак і чудово поєднується з овочами та спеціями, що робить печеню особливо поживною та зігріваючою. У кожному регіоні існують свої особливості приготування: десь додають більше зелені, десь акцентують увагу на спеціях. У традиційній українській кухні печеня з баранини часто готується у глиняних горщиках, а на Кавказі її готують у товстостінних казанах. Ця страва ідеально підходить для сімейної вечері або святкового столу.
🍄🟫 Інгредієнти
- Баранина (лопатка або грудинка) – 800 г
- Картопля – 6 шт.
- Морква – 2 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Томатна паста – 2 столові ложки
- Вода або бульйон – 400 мл
- Олія – 3 столові ложки
- Лавровий лист – 2 шт.
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Паприка солодка – 1 чайна ложка
- Зелень (кріп, петрушка) – для подачі
🥣 Кухонне устаткування
- Сковорідка
- Каструля або гусятниця
- Обробна дошка
- Ніж
- Лопатка або ложка
- Казан або товстостінна форма для запікання
📋 Етапи приготування
- Баранину наріжте середніми шматочками, обсмажте на олії до рум’яної скоринки.
- Додайте дрібно нарізану цибулю та натерту моркву, смажте разом 5–7 хвилин.
- Вмішайте томатну пасту, влийте воду або бульйон, доведіть до кипіння.
- Очистіть картоплю і наріжте крупними шматками, додайте до м’яса.
- Посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист і паприку.
- Гасіть печеню на невеликому вогні під кришкою приблизно 1,5 години, періодично помішуючи.
- За 10 хвилин до готовності додайте подрібнений часник.
- Готову печеню посипте свіжою зеленню перед подачею.
Смачного! Печеня з баранини чудово смакує зі свіжим хлібом або салатом зі свіжих овочів.
