Паста з сиром рікота — це ніжна й ароматна страва родом із сонячної Італії, де рікоту використовують у десятках класичних рецептів. Цей сир має м’яку текстуру та легкий, вершковий смак, тому він чудово поєднується з різними видами пасти — від спагеті до пенне чи фарфалле. Рікота часто використовується як легка альтернатива вершковим соусам і дозволяє створити ситну, але неважку страву. У різних регіонах Італії до пасти з рікотою додають шпинат, лимонну цедру, трави чи томати. Цей варіант готувати швидко, він ідеально підходить для обіду або легкої вечері.
🍄🟫 Інгредієнти:
- Паста (спагеті, фетучіні або пенне) – 200 г
- Сир рікота – 150 г
- Часник – 1 зубчик
- Оливкова олія – 1 ст. ложка
- Цедра лимона – 1 ч. ложка
- Сік лимона – 1 ст. ложка
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Твердий сир (Пармезан або Грана Падано) – 30 г (для подачі)
- Свіжа зелень (базилік або петрушка) – за бажанням
🥣 Кухонне устаткування:
- Каструля
- Сковорідка
- Сито або друшляк
- Терка
- Ложка або щипці
- Миска
📋 Етапи приготування:
- Налий у каструлю воду, доведи до кипіння, посоли та відвари пасту до стану al dente згідно з інструкцією на упаковці.
- У сковорідці розігрій оливкову олію, додай подрібнений часник і злегка обсмаж його до золотистого кольору.
- У мисці змішай рікоту з лимонним соком, цедрою, сіллю й перцем до однорідної кремової маси.
- Злий воду з пасти, залишивши трохи (50–70 мл) рідини для соусу.
- Додай пасту до сковорідки з часником, влий трохи води з пасти й перемішай.
- Додай суміш із рікоти, акуратно з’єднай усі інгредієнти до кремової консистенції.
- Розклади по тарілках, посип тертим сиром і зеленью перед подачею.
Ця паста вражає простотою приготування й витонченістю смаку. Вона легко адаптується під сезонні продукти та дозволяє експериментувати з добавками. Ідеальний вибір для тих, хто любить ніжні, але насичені страви.
