Паста з мідіями — це класична середземноморська страва, яка поєднує в собі насичений смак морепродуктів і аромат свіжих трав. В Італії вона відома як pasta alle cozze і є популярною стравою на узбережжі. У Франції та Іспанії теж часто використовують мідії для приготування різноманітних страв з пастою або рисом. Така страва не лише смачна, а й досить корисна — мідії містять багато білка, заліза й цинку. Готується вона досить швидко, особливо якщо використовувати вже очищені мідії. Паста з мідіями стане чудовим вибором для романтичної вечері чи особливого сімейного обіду.
🍄🟫 Інгредієнти
- Спагеті або інша паста – 200 г
- Мідії (свіжі або заморожені, без мушель) – 400 г
- Оливкова олія – 2 столові ложки
- Часник – 2 зубчики
- Помідори черрі – 8–10 шт.
- Сухе біле вино – 100 мл
- Петрушка свіжа – 1 невеликий пучок
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Червоний гострий перець (за бажанням) – невеликий шматочок
- Лимон – 0,5 шт. (для подачі)
🥣 Кухонне устаткування
- Каструля для пасти
- Сковорідка з високими бортами
- Друшляк
- Кухонний ніж
- Обробна дошка
📋 Етапи приготування
- Закип’ятити велику каструлю підсоленої води, відварити пасту до стану al dente згідно з інструкцією на упаковці.
- Дрібно нарізати часник, червоний перець (за бажанням) та помідори черрі розрізати навпіл.
- На великій сковорідці розігріти оливкову олію, додати часник і обсмажити його разом із гострим перцем до появи аромату (1–2 хвилини).
- Додати нарізані помідори черрі, готувати ще 2–3 хвилини, помішуючи.
- Додати мідії, перемішати, влити біле вино, накрити кришкою і тушкувати на середньому вогні 4–6 хвилин, поки мідії повністю не прогріються.
- Посолити й поперчити соус за смаком, додати дрібно нарізану петрушку і акуратно перемішати.
- Відцідити пасту, залишивши трохи води від варіння, і перекласти її в сковорідку до мідій.
- Додати кілька ложок води від пасти, швидко перемішати все разом, щоб паста просочилася соусом.
- Подати страву гарячою, скропивши лимонним соком і посипавши свіжою петрушкою.
Бажаю вам смачного експерименту з італійськими смаками і гарного апетиту!
