Паста Болоньєзе — це одна з найвідоміших страв італійської кухні, родом з міста Болонья. Її основа — насичений м’ясний соус, який тушкується з овочами, томатами, спеціями і сухим вином. Традиційно соус подають з тальятеле, але чудово підходять і спагеті чи інші види пасти. Страва вважається класикою домашнього меню італійців та улюбленою в усьому світі. Болоньєзе відрізняється багатим смаком і ароматом, чудово насичує й дарує відчуття справжнього затишку. Готувати її нескладно, але соус потребує достатньо часу для томління, щоб розкрити всі смаки.
🍄🟫 Інгредієнти
- Паста (тальятеле, спагеті) – 350 г
- Яловичий фарш – 400 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Селера (стебло) – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Томатна паста – 2 ст. ложки
- Помідори у власному соку або пюре – 400 г
- Сухе червоне вино – 100 мл
- Оливкова олія – 2 ст. ложки
- Молоко – 70 мл
- Лавровий лист – 1 шт.
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Твердий сир (пармезан) – 40 г (для подачі)
🥣 Кухонне устаткування
- Сковорідка з товстим дном
- Каструля для пасти
- Кухонний ніж
- Дошка для нарізання
- Терка
- Ложка або лопатка
- Друшляк
📋 Етапи приготування
- Цибулю, моркву й стебло селери дрібно нарізати, часник подрібнити.
- У великій сковорідці розігріти олію, обсмажити овочі 5–7 хвилин до м’якості.
- Додати фарш, готувати, розбиваючи грудочки, до зміни кольору.
- Додати томатну пасту, перемішати й готувати 2 хвилини.
- Влити вино, тушкувати до випаровування алкоголю 3–5 хвилин.
- Додати помідори у власному соку, лавровий лист, посолити, поперчити, зменшити вогонь і тушкувати під кришкою 30–40 хвилин, періодично помішуючи.
- Влити молоко, готувати ще 10 хвилин без кришки до потрібної густини соусу.
- Відварити пасту до стану al dente згідно з інструкцією, відцідити.
- З’єднати пасту з частиною соусу, перемішати, викласти на тарілки, полити рештою соусу та посипати натертим сиром.
Паста Болоньєзе — це ідеальна страва для дружньої компанії чи сімейної вечері, яка завжди збирає всіх за одним столом!
