Овочеве каррі – це ароматна страва, яка походить з Індії та є популярною у всьому світі завдяки своїм насиченим пряним смакам. Основою каррі є овочі, тушковані у густому соусі на основі кокосового молока або томатів із додаванням спецій. У різних країнах ця страва має свої особливості: в Індії її готують з додаванням великої кількості спецій, у Таїланді використовують пасту каррі, а на Шрі-Ланці – багато кокосового молока. Це ідеальний варіант для вегетаріанців та всіх, хто шукає ситну, корисну та яскраву страву.
🍄🟫 Інгредієнти
- Картопля – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Кабачок – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Імбир (свіжий) – 1 чайна ложка (натертий)
- Томатна паста – 2 столові ложки
- Кокосове молоко – 400 мл
- Каррі-порошок – 1 столова ложка
- Куркума – 1 чайна ложка
- Чорний мелений перець – за смаком
- Сіль – за смаком
- Олія соняшникова – 2 столові ложки
- Свіжа кінза або петрушка – 1 пучок
- Вода – 100 мл
🥣 Кухонне устаткування
- Глибока сковорідка або каструля
- Обробна дошка
- Ніж
- Лопатка для перемішування
📋 Етапи приготування
- Овочі очистьте та наріжте: картоплю – кубиками, моркву – тонкими кружечками, болгарський перець і кабачок – смужками, цибулю – півкільцями.
- У глибокій сковорідці або каструлі розігрійте олію, додайте дрібно нарізану цибулю та обсмажте до прозорості.
- Додайте подрібнений часник, натертий імбир, каррі-порошок і куркуму, обсмажуйте 1-2 хвилини, щоб спеції розкрили аромат.
- Додайте томатну пасту, перемішайте і готуйте ще 2 хвилини.
- Викладіть у сковорідку картоплю, моркву, болгарський перець та кабачок, добре перемішайте зі спеціями.
- Влийте кокосове молоко і 100 мл води, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою 25-30 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
- Посоліть, поперчіть за смаком, перемішайте та тушкуйте ще 5 хвилин.
- Готове каррі подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою або петрушкою.
Ця страва чудово смакує з рисом або коржиками чапаті. Смачного!
