Мус із чорного шоколаду — це витончений десерт родом із Франції, що підкорив серця ласунів у всьому світі. Його легка, шовковиста текстура й насичений шоколадний смак ідеально поєднуються з ягодами, вершками або карамельним соусом. У Франції мус традиційно подається в завершенні вишуканої вечері, а в багатьох інших країнах він став популярним завдяки своїй простоті та вражаючому результату. Його готують і в домашніх умовах, і в ресторанах — часто у вигляді порційного десерту в келихах або піалах. Головна перевага мусу — мінімум інгредієнтів і максимум смаку. Він не лише ніжний, а й універсальний — підходить як для романтичного вечора, так і для святкового столу.
🍄🟫 Інгредієнти:
- Чорний шоколад (від 70% какао) – 150 г
- Яйця – 3 шт
- Цукор – 2 ст. л.
- Вершки (жирність від 30%) – 100 мл
- Сіль – дрібка
- Ванільний екстракт – ½ ч. л. (за бажанням)
🥣 Кухонне устаткування:
- Ніж і дошка (для подрібнення шоколаду)
- Металева або жаростійка миска
- Каструля (для водяної бані)
- Міксер або вінчик
- Лопатка
- Посуд для подачі (келихи, креманки)
- Холодильник
📋 Етапи приготування:
- Подрібнити шоколад і розтопити його на водяній бані, помішуючи до гладкої маси, зняти з вогню й дати трохи охолонути.
- Відокремити жовтки від білків, білки поставити в холодильник.
- Жовтки збити з 1 ст. л. цукру до світлої пухкої маси, потім ввести у теплий шоколад і ретельно перемішати.
- В окремій мисці збити охолоджені білки з дрібкою солі до м’яких піків, додати 1 ст. л. цукру й збити до стійких піків.
- Ввести білки в шоколадну масу частинами, акуратно перемішуючи лопаткою знизу вгору.
- Збити вершки (за бажанням — із ванільним екстрактом) до м’якої консистенції та додати до мусу, ще раз обережно перемішати.
- Розкласти мус по келихах або креманках, накрити плівкою й поставити в холодильник щонайменше на 2 години.
Цей мус — ідеальний баланс між гіркуватим шоколадом і ніжною текстурою. Він не потребує випікання, але вимагає терпіння, щоб настоятись у холоді. Подавайте з ягодами, листочками м’яти або легкою шоколадною стружкою.
