Мариновані перці — це яскрава, ароматна й смачна закуска, яка добре зберігається й чудово доповнює м’ясні, рибні та овочеві страви. Її популярність поширена на Балканах, у Східній Європі та Середземномор’ї, де перці часто консервують у сезон надлишку врожаю. Завдяки поєднанню оцту, спецій і часнику овочі зберігають свій смак і хрумкість на довгий час. Мариновані перці подають як закуску на свята, додають до салатів або використовують як інгредієнт для бутербродів. Їх легко приготувати вдома навіть без особливого досвіду в консервації.
🍄🟫 Інгредієнти:
- Болгарський перець (червоний, жовтий, зелений) – 2,5 кг
- Вода – 1 л
- Цукор – 3 ст. ложки
- Сіль – 2 ст. ложки
- Оцет 9% – 100 мл
- Рослинна олія – 100 мл
- Часник – 6–8 зубчиків
- Лавровий лист – 3 шт
- Перець чорний горошком – 10–12 шт
- Зелень (кріп або петрушка) – за бажанням
🥣 Кухонне устаткування:
- Велика каструля для маринаду
- Обробна дошка та ніж
- Банки об’ємом 1 л (стерилізовані) – 3 шт
- Кришки
- Щипці або ложка з довгою ручкою
- Велика миска
- Рушники або плед для укутування
📋 Етапи приготування:
- Промий перець, розріж навпіл або на 4 частини, видали насіння й плодоніжки.
- Закип’яти воду в каструлі, додай сіль, цукор, оцет, олію, лавровий лист і перець горошком.
- Частинами опускай перці в маринад на 3–4 хвилини, щоб вони злегка стали м’якшими.
- У банки викладай перці шарами, додаючи скибочки часнику й зелень.
- Залий гарячим маринадом до самого верху, щільно закрий стерилізованими кришками.
- Переверни банки догори дном, укутай ковдрою й залиш до повного охолодження.
- Зберігай у темному прохолодному місці, витримай мінімум 2 тижні перед вживанням.
Мариновані перці — це проста в приготуванні, але дуже смачна домашня заготівля, яка додає кольору й аромату до будь-якої трапези. Вони стануть окрасою святкового столу та приємною згадкою про літо в холодні дні.
