Мариновані гриби — це популярна закуска та заготовка, яку з давніх-давен готують у багатьох країнах Східної та Центральної Європи. Вона відзначається не лише чудовим смаком, а й тривалим терміном зберігання. Найчастіше маринують білі гриби, опеньки або шампіньйони, додаючи до них ароматні спеції, оцет і часник. Такі гриби чудово підходять як самостійна закуска, складова салатів або гарнір до гарячих страв. Готуються вони відносно просто, але потребують уважного підходу до стерильності та пропорцій.
🍄🟫 Інгредієнти
- Свіжі гриби (шампіньйони, опеньки, білі тощо) — 1 кг
- Вода — 500 мл
- Оцет 9% — 100 мл
- Цукор — 2 столові ложки
- Сіль — 1 столова ложка
- Чорний перець горошком — 10 шт.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Гвоздика — 2–3 шт.
- Часник — 3–4 зубчики
- Кріп (насіння або парасольки) — 1 гілочка (за бажанням)
🥣 Кухонне устаткування
- Каструля для варіння грибів
- Каструля для маринаду
- Шумівка
- Стерилізовані банки з кришками
- Ложка, ніж
- Часникодавка або прес
📋 Етапи приготування
- Гриби очистіть, промийте та великі поріжте на частини.
- Відваріть гриби у підсоленій воді (на 1 л води — 1 чайна ложка солі) протягом 15–20 хвилин, знімаючи піну.
- Готові гриби відкиньте на друшляк і дайте стекти.
- У каструлі змішайте воду, оцет, сіль, цукор, перець, лавровий лист, гвоздику й подрібнений часник.
- Доведіть маринад до кипіння й варіть 3–4 хвилини.
- Додайте відварені гриби до маринаду та варіть разом ще 10 хвилин.
- Розкладіть гарячі гриби з маринадом у стерильні банки, щільно закрутіть кришками.
- Переверніть банки догори дном, укутайте до повного охолодження.
Смачного! Мариновані гриби — чудовий спосіб зберегти смак лісу на зиму й прикрасити будь-яке застілля.
