Малинове варення — це одна з найулюбленіших літніх заготівель, яка зберігає аромат і користь свіжих ягід на весь рік. У Східній Європі його традиційно використовують не тільки як десерт, а й як натуральний засіб при застуді. Ніжна консистенція, яскравий рубіновий колір і насичений смак роблять це варення справжнім скарбом серед солодощів. Його можна подавати до млинців, тостів, печива або вживати просто з чаєм. Рецепт простий і доступний навіть для початківців у кулінарії.
🍄🟫 Інгредієнти:
- Малина свіжа – 1 кг
- Цукор – 1 кг
- Лимонний сік – 1 ст. ложка (за бажанням, для збереження кольору)
- Вода – 50 мл (за потреби, для початкового варіння)
🥣 Кухонне устаткування:
- Велика каструля або таз для варення
- Ложка або дерев’яна лопатка
- Банки зі стерилізованими кришками
- Воронка для розливу (за бажанням)
- Сито або шумівка
- Плита або електрична варильна поверхня
📋 Етапи приготування:
- Обережно промий малину під проточною водою й залиш на друшляку, щоб стекла рідина.
- Переклади ягоди в каструлю шарами, пересипаючи кожен шар цукром, залиш на 2–3 години, щоб малина пустила сік.
- Постав каструлю на слабкий вогонь, додай лимонний сік, доведи до кипіння, знімаючи піну.
- Провари 10 хвилин і зніми з вогню, залиш до повного охолодження на 5–6 годин або на ніч.
- Повтори кип’ятіння ще 1–2 рази по 5–10 хвилин, щоб варення стало густішим і ароматнішим.
- Розлий гаряче варення в стерилізовані банки, щільно закрути кришками.
- Переверни банки догори дном, укутай рушником і залиш до повного охолодження.
Малинове варення — це справжній смак літа в банці, який не лише тішить, а й допомагає у зимовий період. Його приємна солодкість і аромат роблять його улюбленим доповненням до будь-якого чаювання чи домашнього десерту.
