Квашені огірки – це традиційна страва, що має глибокі корені в слов’янській кулінарії. Їх готують шляхом природного бродіння, що надає огіркам характерного кислого смаку та хрусткої текстури. Найбільш популярні вони в Україні, Польщі, Литві та інших країнах Центрально-Східної Європи. Квашені огірки використовують як закуску, інгредієнт для салатів або гарнір до м’ясних страв. Завдяки природним процесам ферментації, страва є не лише смачною, а й корисною для травлення. Приготувати їх зовсім не складно, а результат радує всю зиму.
🍄🟫 Інгредієнти:
- Огірки – 2 кг
- Сіль кам’яна (не йодована) – 80 г
- Вода – 1 л
- Листя хрону – 2 шт
- Листя вишні або смородини – 4 шт
- Часник – 5 зубчиків
- Кріп (зонтики) – 3 шт
- Перець чорний горошком – 10 шт
🥣 Кухонне устаткування:
- Банки 3-літрові або глечик
- Каструля
- Кришки або марля
- Обважнювач (наприклад, тарілка або камінь)
📋 Етапи приготування:
- Огірки ретельно вимий, обріж кінчики й замочи в холодній воді на 2–4 години.
- На дно банки поклади частину зелені, часнику та спецій.
- Щільно виклади огірки вертикально, перешаровуючи залишками кропу, часнику та листям.
- У каструлі розчини сіль у воді (80 г на 1 л), добре перемішай до повного розчинення.
- Залий огірки солоним розсолом так, щоб повністю покрити.
- Накрий банку марлею або кришкою без герметизації, постав у тепле місце на 3–5 днів.
- Коли розсіл помутніє, а огірки набудуть кислого смаку, перенеси їх у холодильник або льох.
Квашені огірки готові – насолоджуйся їхнім хрускотом у будь-яку пору року!
