Крем-суп з грибами і вершками — це ніжна, ароматна і водночас насичена страва, яка добре зігріває в прохолодні дні. У класичному варіанті цей суп з’явився у французькій кухні, де традиційно готують супи-пюре з додаванням вершків. Згодом страва поширилась по всій Європі, зокрема в Італії та Східній Європі, де гриби є популярним інгредієнтом. Основою страви слугують печериці, але можна експериментувати з білими грибами чи гливами. Такий суп подають як першу страву або як самостійний легкий обід.
🍄🟫 Інгредієнти:
- Печериці (або інші гриби) – 400 г
- Картопля – 2 шт (середні)
- Цибуля – 1 шт
- Часник – 2 зубчики
- Вершки 20–30% – 200 мл
- Вода або овочевий бульйон – 700 мл
- Оливкова або вершкова олія – 2 ст. ложки
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Зелень – для подачі
- Сухарики – за бажанням
🥣 Кухонне устаткування:
- Каструля
- Сковорідка
- Блендер (занурювальний або стаціонарний)
- Обробна дошка та ніж
- Лопатка або ложка
📋 Етапи приготування:
- Наріж гриби пластинками, цибулю — півкільцями, а часник — дрібно.
- Обсмаж цибулю з часником на олії до прозорості, потім додай гриби й смаж до випаровування рідини.
- Очисти картоплю, наріж кубиками та залий у каструлі водою або бульйоном, вари до готовності.
- Додай до каструлі обсмажені гриби з цибулею, вари ще 5 хвилин.
- Зніми з вогню, перетвори все у пюре за допомогою блендера до однорідної консистенції.
- Влий вершки, перемішай і прогрій на слабкому вогні ще 2–3 хвилини, не доводячи до кипіння.
- Додай сіль, перець за смаком, перемішай.
- Подавай з зеленню та сухариками, за бажанням прикрась крапелькою вершків.
Крем-суп з грибами і вершками – це класичний приклад витонченої, але простої кухні. Він ідеально поєднує ніжну текстуру і глибокий грибний смак, що не залишить байдужими нікого за столом.
