Консервовані огірки з часником — класична страва, яка є невід’ємною частиною домашніх запасів у багатьох слов’янських країнах. Огірки у скляних банках готують на зиму, щоб насолоджуватись хрусткою закускою навіть у холодну пору року. У різних регіонах рецепти можуть трохи відрізнятися, але основа залишається незмінною: молоді огірки, ароматний часник та спеції. Популярність цієї страви зумовлена простотою приготування, доступністю інгредієнтів та незрівнянним смаком. Такі огірки подають до столу як доповнення до основних страв або використовують у салатах.
🍄🟫 Інгредієнти:
- Огірки молоді – 1,5–2 кг
- Часник – 1 головка
- Листя вишні або смородини – 6–8 шт.
- Листя хрону – 2 шт.
- Кріп (парасольки або гілочки) – 2–3 шт.
- Чорний перець горошком – 8–10 шт.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Сіль – 2 ст. ложки
- Цукор – 2 ст. ложки
- Оцет 9% – 3 ст. ложки
- Вода – 1,5 л
🥣 Кухонне устаткування:
- 3 літрові банки
- Кришки для консервації
- Велика каструля
- Маленька каструля
- Друшляк
- Чистий рушник
- Ніж
📋 Етапи приготування:
- Огірки добре вимити, за бажанням замочити у холодній воді на 2–4 години для більшої хрусткості.
- Часник розібрати на зубчики, очистити.
- Банки ретельно вимити та простерилізувати разом з кришками.
- На дно кожної банки покласти частину листя хрону, вишні чи смородини, гілочку кропу, кілька зубчиків часнику, перець горошком та лавровий лист.
- Щільно викласти огірки у банки, перекладаючи їх залишками спецій та часнику.
- Закип’ятити воду, залити нею огірки в банках, накрити кришками та залишити на 10 хвилин.
- Обережно злити воду назад у каструлю, додати сіль і цукор, довести до кипіння.
- Влити у банки оцет, потім залити гарячим маринадом доверху.
- Закрити банки кришками (закатати), перевернути догори дном і накрити рушником до повного охолодження.
- Зберігати у прохолодному темному місці.
Смачні та ароматні консервовані огірки з часником будуть чудовою прикрасою святкового та повсякденного столу.
