Консервовані кабачки — це популярна овочева заготовка, яку готують на зиму в багатьох слов’янських країнах. Вони мають приємний солонувато-кислий смак і добре поєднуються з м’ясом, кашами або просто подаються як закуска. Завдяки ніжній текстурі кабачки швидко вбирають аромат маринаду та спецій, що робить їх особливо смачними вже через кілька тижнів після заготівлі. Цей рецепт не потребує складних інгредієнтів і підходить навіть для початківців. Консервовані кабачки не лише зберігають користь овочів, а й урізноманітнюють зимовий раціон.
🍄🟫 Інгредієнти:
- Кабачки молоді – 2 кг
- Морква – 2 шт
- Цибуля – 2 шт
- Часник – 4 зубчики
- Зелень (кріп, петрушка) – 1 пучок
- Оцет 9% – 3 ст. ложки
- Сіль – 2 ст. ложки
- Цукор – 3 ст. ложки
- Вода – 1 л
- Лавровий лист – 3 шт
- Перець чорний горошком – 10 шт
- Олія рослинна – 3 ст. ложки
🥣 Кухонне устаткування:
- Каструля для маринаду
- Обробна дошка і ніж
- Терка для моркви
- Банки об’ємом 1 л (3 шт)
- Кришки
- Стерилізатор або велика каструля для стерилізації
- Воронка для заливання (за бажанням)
📋 Етапи приготування:
- Наріж кабачки кружальцями або півкільцями завтовшки 0,5–1 см.
- Моркву натри на великій терці, цибулю наріж півкільцями, часник — пластинками.
- У чисті стерилізовані банки виклади шарами кабачки, моркву, цибулю, часник і зелень.
- У каструлі закип’яти воду з сіллю, цукром, перцем і лавровим листом.
- Додай оцет і олію, перемішай і зніми з вогню.
- Залий овочі гарячим маринадом до самого верху.
- Накрий банки кришками і стерилізуй їх у киплячій воді протягом 15 хвилин.
- Закрути кришки, переверни банки догори дном і укутай рушником до повного охолодження.
Консервовані кабачки — це смачна й проста в приготуванні заготовка, яка стане незамінною частиною зимового меню. Вони чудово зберігаються, мають приємний смак і прикрасять будь-який обід або вечерю.
