Консервовані баклажани – це традиційна закуска, яку часто готують у багатьох країнах Південної Європи та Кавказу. Баклажани в консервації чудово поєднуються з різними спеціями та маринадами, зберігаючи свій багатий смак і текстуру. Їх можна використовувати як гарнір до м’ясних страв або подавати як окрему закуску. Такий спосіб приготування дозволяє зберегти овочі на тривалий час, що особливо зручно в зимовий період. Страва відома в таких країнах, як Грузія, Вірменія, Туреччина та Італія.
🍄🟫 Інгредієнти
- Баклажани – 2 кг
- Болгарський перець – 1 кг
- Помідори – 1 кг
- Часник – 10 зубчиків
- Оцет (9%) – 200 мл
- Соняшникова олія – 200 мл
- Цукор – 100 г
- Сіль – 50 г
- Чорний мелений перець – за смаком
- Петрушка – 1 пучок
🥣 Кухонне устаткування
- Каструля
- Сковорідка
- Ніж
- Обробна дошка
- Ложка
- Терка або блендер
- Стерилізовані банки та кришки
📋 Етапи приготування
- Наріжте баклажани кільцями товщиною близько 1 см, посипте сіллю і залиште на 30 хвилин, щоб вони випустили гіркоту. Потім промийте їх під проточною водою і просушіть.
- Болгарський перець і помідори наріжте невеликими шматочками. Часник дрібно наріжте або подрібніть за допомогою часникодавки.
- У сковорідці розігрійте рослинну олію і обсмажте кільця баклажанів з обох боків до золотистої скоринки.
- У каструлі змішайте нарізані помідори, перець, часник, цукор, сіль, оцет та чорний перець. Доведіть суміш до кипіння і варіть 20 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.
- Додайте обсмажені баклажани в каструлю до томатно-перцевої суміші. Обережно перемішайте і варіть ще 10-15 хвилин.
- У стерилізовані банки викладайте баклажани з соусом, заповнюючи їх до самого верху. Закрийте кришками.
- Переверніть банки догори дном і дайте їм охолонути під рушником.
- Зберігайте консервовані баклажани в прохолодному темному місці. Вони готові до вживання через 2-3 тижні.
Смачного!
