Картопляні зрази – це традиційна страва східноєвропейської кухні, яка поєднує ніжне картопляне тісто з соковитою начинкою. Найчастіше всередину додають м’ясо, гриби або овочі, створюючи ситну та ароматну страву. Особливо популярні картопляні зрази в Україні та Польщі, де їх готують як для щоденного меню, так і для святкових застіль. Їх можна подавати як основну страву або як гарнір до м’яса і соусів. Зрази мають м’яку текстуру, апетитну скоринку та дуже добре поєднуються зі сметаною або підливою.
🍄🟫 Інгредієнти
- Картопля – 800 г
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 3–4 столові ложки
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Олія – для смаження
Для начинки:
- Фарш м’ясний (свинина, яловичина або змішаний) – 300 г
- Цибуля – 1 шт.
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Олія – 1 столова ложка
🥣 Кухонне устаткування
- Каструля
- Сковорідка
- Обробна дошка
- Ніж
- Миска для тіста
- Ложка
- Терка (за потреби)
📋 Етапи приготування
- Картоплю очистіть, відваріть у підсоленій воді до готовності, злийте воду і розімніть у пюре, дайте охолонути.
- У пюре додайте яйце, борошно, сіль і перець, замісіть м’яке, але не липке тісто.
- Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на олії до золотистого кольору.
- Додайте фарш до цибулі, посоліть, поперчіть і обсмажте до готовності, постійно помішуючи.
- Відщипніть від картопляного тіста шматочок, сформуйте коржик, покладіть у центр 1 столову ложку начинки.
- Акуратно защипніть краї та сформуйте овальну або круглу зразу.
- Розігрійте олію на сковорідці та обсмажте зрази з обох боків до золотистої скоринки на середньому вогні.
- Викладіть готові зрази на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Смачного! Картопляні зрази особливо смачні гарячими, зі сметаною або домашнім соусом.
