Гороховий суп – це традиційна й поживна страва, яка популярна в багатьох країнах світу. Він має багатий смак і часто готується з додаванням копченого м’яса для насиченого аромату. Гороховий суп особливо популярний у Східній Європі та Скандинавії. В залежності від регіону, його можуть готувати з різними спеціями, овочами, а іноді навіть з м’ясними продуктами, такими як копчені ребра чи ковбаси. Страва відома своїми зігріваючими властивостями, тому її часто готують у холодну пору року.
🍄🟫 Інгредієнти
- Горох сушений – 300 г
- Копчені ребра або ковбаса– 300 г
- Картопля – 3 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Олія (для смаження) – 2 столові ложки
- Сіль – за смаком
- Лавровий лист – 2 шт.
- Чорний мелений перець – 1/2 чайної ложки
- Вода – 2 літри
🥣 Кухонне устаткування
- Каструля (3-літрова)
- Сковорідка
- Ніж
- Обробна дошка
- Лопатка для смаження
📋 Етапи приготування
- Промийте сушений горох під проточною водою кілька разів, поки вода не стане прозорою. Залийте горох холодною водою і залиште замочуватись на 2-3 години або на ніч.
- Налийте 2 літри води у каструлю та доведіть до кипіння. Додайте замочений горох і варіть на середньому вогні протягом 40-50 хвилин до м’якості.
- Поки вариться горох, почистьте і наріжте картоплю кубиками, моркву – тонкими кільцями або соломкою, а цибулю – дрібними кубиками.
- У сковорідці розігрійте олію. Обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте моркву і смажте ще 5-7 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
- Додайте картоплю в каструлю з горохом і продовжуйте варити ще 15-20 хвилин.
- Додайте копчені ребра або ковбасу до каструлі. Разом із цим додайте обсмажені овочі, лавровий лист, часник (дрібно нарізаний або роздавлений) і чорний мелений перець.
- Варіть суп ще 15 хвилин на повільному вогні. Перевірте смак і додайте сіль за потреби.
- Після приготування вимкніть вогонь і дайте супу настоятися під кришкою 10-15 хвилин перед подачею.
