Борщ український — це одна з найвідоміших і найулюбленіших страв української кухні, символ домашнього затишку та кулінарної спадщини. Його готують у кожному регіоні України з невеликими варіаціями, однак основа завжди лишається незмінною — буряк, капуста, картопля, морква, цибуля та м’ясо. Борщ вважається не просто стравою, а елементом культури: він збирає за столом сім’ї, передається в рецептах від бабусі до онуків і навіть визнаний ЮНЕСКО частиною нематеріальної спадщини України. Його насичений смак досягається завдяки тушкованим овочам і тривалому томлінню. Найкраще смакує зі сметаною та часниковими пампушками.
🍄🟫 Інгредієнти:
- Яловичина на кістці або свинина – 500 г
- Буряк – 2 шт (середні)
- Морква – 1 шт
- Цибуля – 1 шт
- Картопля – 3 шт
- Капуста білокачанна – 300 г
- Томатна паста – 2 ст. ложки
- Оцет 9% – 1 ст. ложка
- Цукор – 1 ч. ложка
- Сіль – за смаком
- Чорний перець мелений – за смаком
- Лавровий лист – 1–2 шт
- Часник – 2 зубчики
- Зелень (кріп, петрушка) – 1 пучок
- Олія – 2 ст. ложки
- Вода – 2,5–3 л
🥣 Кухонне устаткування:
- Велика каструля
- Сковорідка
- Терка
- Обробна дошка та ніж
- Ложка або лопатка
- Часникодавка (за бажанням)
📋 Етапи приготування:
- Промий м’ясо, залий холодною водою, доведи до кипіння, зніми піну й вари бульйон на слабкому вогні приблизно 60 хвилин.
- Очисть овочі. Буряк натри на крупній терці, тушкуй на сковорідці з 1 ст. ложкою олії, томатною пастою, оцтом і цукром 15–20 хвилин.
- Моркву натри, цибулю наріж дрібно й обсмаж на іншій сковорідці до м’якості.
- У бульйон додай нарізану кубиками картоплю, вари 10 хвилин.
- Додай нашатковану капусту й вари ще 10 хвилин.
- Всип обсмажені моркву з цибулею, потім тушкований буряк, перемішай.
- Додай лавровий лист, посоли, поперчи, провари ще 10–15 хвилин.
- Вичави часник, додай зелень, перемішай і зніми з вогню.
- Дай борщу настоятися під кришкою 15–20 хвилин перед подачею.
Борщ український — це не просто страва, а душа української кухні. Його багатий смак і аромат здатні зігріти в холодну пору та нагадати про домашній затишок. Він смачний у перший день, а на наступний — ще кращий.
