Борщ – це одна з найвідоміших та найулюбленіших страв української кухні, яка також популярна в багатьох сусідніх країнах, таких як Росія, Білорусь і Польща. Традиційний борщ готують на основі буряка, що надає йому характерного червоного кольору, а також з додаванням капусти, картоплі та м’яса. Існує безліч варіацій цієї страви, включаючи пісні та вегетаріанські варіанти. Борщ часто подають із ложкою сметани та шматочком чорного хліба з часником або салом. Він символізує домашній затишок та гостинність і часто готується для великих сімейних обідів.
🍄🟫 Інгредієнти:
- Буряк – 2 шт. (середні)
- Картопля – 4 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Капуста білокачанна – 300 г
- Томатна паста – 2 столові ложки
- Сало – 50 г (для засмажки)
- Свинина або яловичина на кістці – 500 г
- Часник – 2 зубчики
- Лавровий лист – 2 шт.
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Олія соняшникова – 2 столові ложки
- Вода – 2-2,5 літра
- Сметана – для подачі
- Кріп – за бажанням
🥣 Кухонне устаткування:
- Велика каструля (3-4 л)
- Сковорода
- Обробна дошка
- Ніж
- Терка
- Ложка для перемішування
📋 Етапи приготування:
- М’ясо промийте і покладіть у велику каструлю. Залийте його холодною водою (2-2,5 л), поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть піну, що утворилася, і додайте лавровий лист та сіль. Варіть бульйон на слабкому вогні близько 1-1,5 години, поки м’ясо стане м’яким.
- Поки вариться бульйон, підготуйте овочі. Буряк і моркву очистіть та натріть на великій тертці. Картоплю очистіть і наріжте кубиками. Цибулю дрібно наріжте, капусту нашинкуйте.
- У сковороді на середньому вогні розігрійте олію. Додайте сало і обсмажуйте його до золотистого кольору, щоб воно пустило жир. Додайте нарізану цибулю і моркву, смажте до м’якості. Додайте томатну пасту та натертий буряк, смажте ще 5-7 хвилин.
- Після того, як м’ясо зварилося, вийміть його з бульйону та відокремте від кістки. М’ясо наріжте невеликими шматочками і поверніть в каструлю.
- Додайте в бульйон картоплю і варіть її близько 10 хвилин.
- Після цього додайте нашатковану капусту і варіть ще 5-7 хвилин.
- Додайте засмажку з буряком, цибулею і морквою, перемішайте і варіть на слабкому вогні ще 10 хвилин, поки всі овочі не стануть м’якими.
- Вичавіть часник через прес або дрібно наріжте його, додайте в борщ. Додайте чорний перець за смаком і доведіть до кипіння. Після цього вимкніть вогонь і дайте борщу настоятися під кришкою 15-20 хвилин.
- Перед подачею додайте ложку сметани та посипте дрібно нарізаним кропом за бажанням.
Смачного!
