Бефстроганов – це класична м’ясна страва, яка виникла у середині XIX століття в Росії. За легендою, її створили кухарі для графа Олександра Строганова, звідси й походить назва страви. Основу складають ніжні шматочки обсмаженої яловичини у вершковому соусі зі сметаною. З часом бефстроганов став популярним у багатьох країнах світу, особливо в Європі та Америці, де з’явилися різні варіації рецепта. Страва чудово поєднується з картопляним пюре, рисом або пастою, створюючи ситний і вишуканий обід або вечерю.
🍄🟫 Інгредієнти
- Яловичина (вирізка) – 500 г
- Цибуля – 1 шт.
- Сметана – 200 г
- Борошно – 1 столова ложка
- Гірчиця – 1 чайна ложка
- Вода або бульйон – 100 мл
- Олія або вершкове масло – 2 столові ложки
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
🥣 Кухонне устаткування
- Сковорідка
- Обробна дошка
- Ніж
- Лопатка або ложка
- Миска для змішування
📋 Етапи приготування
- Наріжте яловичину тонкими смужками поперек волокон.
- Цибулю очистіть і наріжте півкільцями або дрібними кубиками.
- У мисці обваляйте шматочки м’яса у борошні.
- На розігрітій сковорідці обсмажте яловичину на олії або маслі до рум’яної скоринки, перекладіть у тарілку.
- У тій самій сковорідці обсмажте цибулю до прозорості.
- Поверніть м’ясо до сковорідки, додайте воду або бульйон, тушкуйте 5 хвилин.
- Додайте сметану, гірчицю, сіль і перець, перемішайте й тушкуйте на слабкому вогні ще 7–10 хвилин до готовності м’яса.
- Подавайте гарячим із улюбленим гарніром.
Смачного! Бефстроганов виходить ніжним і ароматним, ідеальним для затишної домашньої трапези.
