Паста з трюфелями — це розкішна страва, яка асоціюється з італійською гастрономічною традицією та високою кухнею. Трюфелі вважаються одними з найдорожчих грибів у світі, а їхній унікальний аромат надає пасті неповторного смаку. Найбільшу популярність ця страва має в регіонах П’ємонту та Умбрії, де трюфелі ростуть у природному середовищі. Паста з трюфелями підкорює мінімалізмом: головне — якісні інгредієнти та делікатність приготування. Її часто подають у кращих ресторанах Європи як особливу страву для гурманів. Такий рецепт чудово підходить для романтичної вечері або святкового столу.
🍄🟫 Інгредієнти:
- Паста (тальятеле, фетучіні чи спагеті) — 200 г
- Трюфель чорний або білий — 15–20 г (або 2–3 ч. ложки трюфельної пасти чи масла)
- Вершкове масло — 30 г
- Вершки 30% — 60 мл
- Сир Пармезан — 30 г
- Сіль — за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
🥣 Кухонне устаткування:
- Каструля для пасти
- Сковорідка
- Терка
- Ніж
- Ложка або лопатка
- Друшляк
📋 Етапи приготування:
- Відвари пасту в підсоленій воді до стану al dente, злий воду, залишивши трохи рідини від варіння.
- У сковорідці розтопи вершкове масло, додай вершки й тушкуй 2–3 хвилини на невеликому вогні, приправ сіллю і перцем.
- Додай у соус натертий Пармезан, перемішай до однорідності.
- Виклади до соусу готову пасту, додай кілька ложок води від варіння, перемішай і прогрій разом 1–2 хвилини.
- Зніми з вогню, додай половину натертого або нарізаного тонкими скибками трюфеля (або трюфельну пасту/масло) та обережно перемішай.
- Розклади пасту по тарілках, посип залишками трюфеля і Пармезану, одразу подавай до столу.
Паста з трюфелями — це справжня гастрономічна насолода, яка розкриває всю глибину смаку цього легендарного гриба.
