Стейк з яловичини — це одна з найвідоміших і найшанованіших м’ясних страв у світі. Він походить із кулінарних традицій США та Аргентини, де приготування стейку є справжнім мистецтвом. У кожній країні існує свій стиль обсмажування та подачі, але основа завжди одна — якісне м’ясо й правильна термічна обробка. Стейк вважається символом статусу та хорошого смаку, часто подається в ресторанах або на барбекю. Його цінують за соковитість, насичений аромат і варіативність прожарки — від rare до well done.
🍄🟫 Інгредієнти:
- Яловичий стейк (рибай, ті-бон, стриплойн або філе-міньйон) – 2 шт по 250–300 г
- Сіль морська – 1 ч. ложка
- Чорний перець свіжомелений – ½ ч. ложки
- Рослинна олія (з нейтральним смаком) – 1 ст. ложка
- Вершкове масло – 20 г
- Часник – 2 зубчики
- Гілочки розмарину або чебрецю – 2 шт (за бажанням)
🥣 Кухонне устаткування:
- Сковорідка з товстим дном або гриль-сковорідка
- Кухонні щипці
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Паперові рушники
- Таймер або годинник
📋 Етапи приготування:
- Вийми стейки з холодильника заздалегідь, щоб вони набули кімнатної температури (30–40 хвилин).
- Обсуши м’ясо паперовими рушниками з обох боків.
- Посоли і поперчи стейки рівномірно з обох сторін.
- Нагрій сковорідку до дуже гарячого стану без жиру.
- Додай олію й одразу виклади стейки, обсмажуй по 2–4 хвилини з кожного боку залежно від бажаного ступеня прожарки.
- За 1–2 хвилини до завершення додай у сковорідку вершкове масло, розчавлений часник і трави, поливай м’ясо ароматизованим жиром.
- Перевір ступінь готовності (наприклад, натискаючи пальцем або термометром: 50–55 °C для medium rare).
- Переклади стейки на дошку, накрий фольгою й дай відпочити 5–7 хвилин перед подачею.
Справжній стейк — це насолода для м’ясоїдів і чудовий спосіб відчути смак натуральної яловичини. Його можна доповнити соусами, картоплею, овочами або келихом червоного вина.
