Овочевий вінегрет — це класичний салат, відомий ще з XIX століття. Він увійшов у традиційну кухню багатьох слов’янських народів, особливо в Україні, де часто готується під час постів або для повсякденного меню. Основу салату складають відварені овочі — буряк, картопля, морква, а також солоні огірки, капуста або зелений горошок. Назва «вінегрет» походить від французького слова «vinaigrette», що означає оцтову заправку, однак у нашій версії частіше використовується соняшникова олія. Це смачна, проста і поживна страва, яка добре зберігається і набирає смаку на другий день.
🍄🟫 Інгредієнти:
- Буряк – 2 шт (середні)
- Картопля – 2 шт
- Морква – 1 шт
- Солоні огірки – 2–3 шт
- Квашена капуста або зелений горошок – 100 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Олія соняшникова – 3–4 ст. ложки
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за бажанням
🥣 Кухонне устаткування:
- Каструлі для варіння овочів
- Обробна дошка і ніж
- Велика миска для змішування
- Ложка або лопатка
- Друшляк (за потреби)
📋 Етапи приготування:
- Відвари буряк, моркву і картоплю до готовності, охолоди та очисть.
- Наріж буряк дрібними кубиками, скропи олією й відклади окремо, щоб він не фарбував інші овочі.
- Наріж картоплю, моркву, огірки й цибулю кубиками такого ж розміру.
- Якщо використовуєш квашену капусту — відтисни зайвий сік, якщо зелений горошок — злий рідину.
- З’єднай усі овочі в одній мисці, додай буряк, капусту або горошок.
- Полий салат олією, посоли та поперчи за смаком, акуратно перемішай.
- Залиш на 15–20 хвилин настоятись перед подачею.
Овочевий вінегрет — це проста, але водночас дуже смачна й універсальна страва, яка пасує до будь-якого столу. Він поживний, барвистий і зручний у зберіганні, а також ідеально підходить для вегетаріанського чи пісного меню.
