Шоколадно-ванільне морозиво — це класичне поєднання смаків, яке завоювало серця ласунів у всьому світі. Його корені тягнуться до французької та італійської кухні, де ще в XVIII столітті виготовляли перші вершкові сорти заморожених десертів. Ідеальне співвідношення ніжної ванілі та насиченого шоколаду створює гармонійний смак, який чудово пасує як самостійно, так і як доповнення до фруктів, тістечок або вафель. У США таке морозиво часто подають у складі десертів типу «спліт» або «санде». Домашнє приготування дозволяє контролювати якість інгредієнтів і насолоджуватись натуральним смаком без консервантів.
🍄🟫 Інгредієнти:
- Вершки 33–35% – 500 мл
- Молоко – 250 мл
- Яєчні жовтки – 5 шт
- Цукор – 150 г
- Ванільний стручок або ванільний цукор – 1 шт / 1 ст. ложка
- Темний шоколад – 100 г
- Какао-порошок – 1 ст. ложка
- Сіль – щіпка
🥣 Кухонне устаткування:
- Каструля з товстим дном
- Вінчик
- Миски
- Мірні ложки
- Лопатка
- Морозивниця (бажано) або герметичний контейнер
- Холодильник і морозильник
- Сито (за бажанням для проціджування)
📋 Етапи приготування:
- Змішай у каструлі молоко, половину вершків і ваніль (стручок розрізати й вишкребти насіння), доведи до гарячого стану, але не кип’яти.
- У мисці збий жовтки з цукром до світлої пишної маси.
- Повільно вливай гарячу молочну суміш у жовтки, постійно збиваючи вінчиком, щоб уникнути згортання.
- Перелий суміш назад у каструлю, вари на слабкому вогні до загустіння, постійно помішуючи (не доводь до кипіння).
- Розділи масу на дві рівні частини: одну залиш ванільною, до іншої додай какао та подрібнений шоколад, розмішай до однорідності.
- Остуди обидві маси до кімнатної температури, потім охолоди в холодильнику не менше 2 годин.
- Додай решту збитих вершків у кожну масу, акуратно перемішай.
- Якщо використовуєш морозивницю — вилий ванільну та шоколадну маси окремо, по черзі або пошарово; якщо без неї — переклади шари у контейнер, трохи перемішай ложкою для створення візерунку.
- Заморожуй 6 годин, періодично перемішуючи перші 2 години, якщо готуєш без морозивниці.
- Подавай морозиво охолодженим, за бажанням прикрась шоколадною стружкою чи м’ятою.
Шоколадно-ванільне морозиво — це ідеальний літній десерт, який поєднує контраст смаків і задоволення від домашньої кулінарії. Страва дарує справжню насолоду й стане фаворитом серед гостей і членів родини.
