Лахмаджун — це традиційна східна страва, яку часто називають «турецькою піцою». Вона складається з тонкого тіста, покритого ароматною начинкою з фаршу, овочів і спецій. Походить лахмаджун із регіону Месопотамії, але стала надзвичайно популярною в Туреччині, Вірменії та на Близькому Сході. Ця страва має гострий, пряний смак і зазвичай подається зі свіжою зеленню, лимоном і йогуртом. Її можна згортати, складати навпіл або їсти, як піцу — ідеальний варіант для обіду або вечері. Незважаючи на простоту інгредієнтів, страва виглядає яскраво та апетитно, особливо у домашньому виконанні.
🍄🟫 Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 400 г
- Тепла вода – 200 мл
- Дріжджі сухі – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Оливкова олія – 2 ст. л.
Для начинки:
- Фарш яловичий або баранячий – 300 г
- Помідори – 2 шт
- Болгарський перець – 1 шт
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Часник – 2 зубчики
- Томатна паста – 1 ст. л.
- Зелень (петрушка або кінза) – 1 пучок
- Сіль – за смаком
- Паприка, кумин, перець чорний – за смаком
- Лимон – для подачі
🥣 Кухонне устаткування:
- Миска для тіста
- Скалка
- Блендер або м’ясорубка
- Деко
- Духовка
- Ложка
- Обробна дошка
- Ніж
📋 Етапи приготування:
- У теплій воді розчини дріжджі з цукром, залиш на 10 хвилин до появи пінки.
- Додай борошно, сіль, олію й заміси м’яке тісто, накрий і залиш у теплому місці на 40–50 хвилин.
- У блендері подрібни помідори, перець, цибулю, часник та зелень до пастоподібного стану.
- Додай у суміш фарш, томатну пасту, спеції, сіль і добре перемішай до однорідної маси.
- Розділи тісто на 6 частин, кожну розкачай у тонкий круглий пласт діаметром приблизно 20 см.
- На кожен круг виклади м’ясну начинку, рівномірно розмаж її ложкою по поверхні.
- Виклади лахмаджун на деко, застелене пергаментом, і випікай у розігрітій до 220°C духовці близько 7–10 хвилин.
- Подавай гарячими, зі свіжою зеленню, лимоном або соусом йогуртовим.
Готуйте лахмаджун із задоволенням і смакуйте страву, що поєднує традиції Сходу та домашній затишок у кожному шматочку.
