Лимонний пиріг — це вишуканий десерт із приємною кислинкою, що поєднує хрустку основу з ніжною лимонною начинкою. Він походить із західноєвропейських кухонь і особливо популярний у США та Великій Британії, де його часто подають із меренгою. Французький варіант відомий під назвою “tarte au citron” і славиться витонченим смаком. Цей пиріг ідеально підходить до чаю чи кави, має свіжий аромат і легку текстуру, що робить його улюбленим десертом у будь-яку пору року. Незважаючи на прості інгредієнти, лимонний пиріг справляє враження витонченого кондитерського шедевра.
🍄🟫 Інгредієнти:
Для основи:
- Борошно – 200 г
- Вершкове масло холодне – 100 г
- Цукрова пудра – 50 г
- Яйце – 1 шт
- Щіпка солі
Для лимонної начинки:
- Яйця – 3 шт
- Жовтки – 2 шт
- Цукор – 150 г
- Лимонний сік – 120 мл (приблизно 2–3 лимони)
- Цедра лимона – 1 ст. л.
- Вершкове масло – 60 г
- Кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.
🥣 Кухонне устаткування:
- Миски
- Скалка
- Форма для випікання (діаметром 22–24 см)
- Терка
- Міксер або вінчик
- Сито
- Каструлька або сотейник
- Духовка
- Пергаментний папір
- Кухонний вантаж або квасоля (для випікання наосліп)
📋 Етапи приготування:
- Змішай у мисці борошно, цукрову пудру та сіль, додай нарізане кубиками холодне масло й перетри в крихту.
- Додай яйце й заміси м’яке тісто, сформуй кулю, загорни в плівку та постав у холодильник на 30 хвилин.
- Розкачай тісто у тонкий пласт, виклади у форму, сформуй бортики, накрий пергаментом і засип квасолею або вантажем.
- Випікай основу 15 хвилин при 180°C, потім зніми вантаж і допікай ще 10 хвилин до золотистості.
- Для начинки збий яйця, жовтки та цукор, додай лимонний сік, цедру, крохмаль, ретельно перемішай.
- Перелий суміш у сотейник, постав на слабкий вогонь і вари, постійно помішуючи, доки маса не загусне.
- Додай вершкове масло, перемішай до однорідності, зніми з вогню.
- Вилий начинку у випечену основу, розрівняй і постав у холодильник щонайменше на 2 години.
Готуйте лимонний пиріг із задоволенням і пригощайте своїх близьких десертом, що освіжає кожною ложкою та дарує справжню насолоду.
