Салат «Цезар» — одна з найвідоміших страв у світі, яку часто помилково вважають італійською. Насправді його винайшов у 1924 році Цезар Кардіні — італійський шеф, який працював у Мексиці. Класичний «Цезар» не містив курки, проте сучасні версії зі смаженим філе стали особливо популярними. Страва поєднує хрумкий салат, соковите м’ясо, грінки та фірмовий соус з нотками пармезану й часнику. Такий салат подають як закуску або повноцінну страву — він легкий, поживний і водночас святково смачний.
🍄🟫 Інгредієнти
- Куряче філе — 300 г
- Салат ромейн або айсберг — 1 великий качан
- Білий хліб або багет — 100 г
- Пармезан — 50 г
- Часник — 1 зубчик
- Оливкова олія — 2 столові ложки
- Сіль — за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
Для соусу:
- Яйце — 1 шт.
- Оливкова олія — 100 мл
- Гірчиця — 0,5 чайної ложки
- Лимонний сік — 1 столова ложка
- Часник — 1 зубчик
- Анчоуси — 2 філе (за бажанням)
- Сіль — за смаком
🥣 Кухонне устаткування
- Сковорідка
- Обробна дошка
- Ніж
- Терка
- Часничниця або прес
- Блендер або міксер
- Миска для змішування
- Маленька каструля (для яйця)
📋 Етапи приготування
- Куряче філе посоліть, поперчіть і обсмажте на олії до готовності, залиште охолонути, потім наріжте скибками.
- Хліб наріжте кубиками, обсмажте на сковорідці з додаванням часнику до золотистості.
- Салат вимийте, обсушіть і нарвіть руками на великі шматки.
- Пармезан натріть на дрібній тертці або наріжте тонкими скибками.
- Для соусу яйце залийте окропом на 1 хвилину, після чого змішайте в блендері жовток, гірчицю, часник, анчоуси, сік лимона, сіль, поступово вливайте олію до утворення густої емульсії.
- У великій мисці з’єднайте салат, курку, грінки та полийте соусом, акуратно перемішайте.
- Посипте тертим пармезаном та одразу подавайте.
Смачного! «Цезар» з куркою — класика, яка не виходить із моди й завжди смакує бездоганно.
