Паштет з курячої печінки – це ніжна, ароматна і дуже смачна страва, що має давні кулінарні традиції у багатьох європейських країнах. У Франції його подають із хрустким багетом, у Німеччині – з житнім хлібом, а в Україні та Польщі – як частину святкового столу або щоденної домашньої трапези. Готування паштету не потребує особливих навичок, зате результат завжди вражає своєю консистенцією та смаковою глибиною. Додавання вершкового масла робить текстуру особливо ніжною, а обсмажена цибуля й морква додають солодкавих ноток. Цей паштет зручно зберігати в холодильнику й використовувати як намазку на бутерброди чи як закуску.
🍄🟫 Інгредієнти:
- Куряча печінка – 500 г
- Цибуля – 1 шт (середня)
- Морква – 1 шт (середня)
- Вершкове масло – 100 г
- Рослинна олія – 1 ст. ложка
- Сіль – 1 ч. ложка (або за смаком)
- Чорний мелений перець – 0,5 ч. ложки
- Лавровий лист – 1 шт (опційно)
- Молоко – 100 мл (для замочування печінки, опційно)
🥣 Кухонне устаткування:
- Сковорідка
- Міксер або блендер
- Каструля (якщо замочувати печінку)
- Обробна дошка
- Ніж
- Лопатка
📋 Етапи приготування:
- Промий печінку, очисти від плівок і прожилок, за бажанням замочи в молоці на 20 хвилин для усунення гіркоти.
- Наріж цибулю й моркву дрібно.
- У сковорідці розігрій рослинну олію, додай цибулю, обсмажуй 2–3 хвилини.
- Додай моркву й смаж ще 5–7 хвилин до м’якості овочів.
- Додай курячу печінку й обсмажуй усе разом 10–12 хвилин, поки печінка не буде повністю готовою.
- Посоли, поперчи, додай лавровий лист (якщо використовуєш), перемішай і зніми з вогню.
- Дістань лавровий лист і переклади вміст сковорідки в чашу блендера, додай вершкове масло.
- Збивай до однорідної кремової консистенції, за потреби скоригуй сіль і перець.
- Переклади паштет у форму або банку, охолоди й постав у холодильник щонайменше на 1 годину.
Готовий паштет з курячої печінки ідеально смакує з тостами, крекерами або свіжим хлібом – чудовий варіант як для сніданку, так і для святкових застіль.
