Баранина по-марокканськи – це традиційна східна страва, яка поєднує насичені спеції, ароматні овочі та м’яке, тушковане м’ясо. Вона є невід’ємною частиною марокканської кухні та подається в теджині – спеціальному глиняному посуді. Рецепт поєднує солодке й солоне: м’ясо готується з курагою, родзинками або фініками, що створює глибокий, збалансований смак. У багатьох країнах Північної Африки ця страва є символом сімейного застілля та святкових подій. Сьогодні баранину по-марокканськи готують не лише вдома, а й у найкращих ресторанах по всьому світу, які пропонують автентичну східну кухню.
🍄🟫 Інгредієнти:
- Баранина (лопатка або ошийок) – 1 кг
- Цибуля – 2 шт
- Морква – 2 шт
- Часник – 3 зубчики
- Томатна паста – 2 ст. ложки
- Курага – 100 г
- Родзинки – 50 г
- Оливкова олія – 3 ст. ложки
- Кориця мелена – 1 ч. ложка
- Куркума – 1 ч. ложка
- Імбир мелений – 0,5 ч. ложки
- Кумин (зіра) – 0,5 ч. ложки
- Сіль – за смаком
- Чорний перець – за смаком
- Вода або бульйон – 500 мл
- Петрушка або кінза – пучок для подачі
🥣 Кухонне устаткування:
- Глибока сковорідка або казан
- Дошка для нарізання
- Ніж
- Терка
- Ложка
- Мірний посуд
📋 Етапи приготування:
- Наріж баранину середніми шматками та обсмажуй на оливковій олії до рум’яної скоринки.
- Додай подрібнену цибулю, натерту моркву та часник, обсмажуй ще кілька хвилин.
- Вмішай томатну пасту та всі спеції, прогрій до розкриття аромату.
- Додай курагу, ізюм і влий воду або бульйон, доведи до кипіння.
- Зменши вогонь до мінімуму, накрий кришкою та тушкуй 1,5 години.
- Перевір готовність м’яса – воно повинне бути м’яким і легко розпадатися.
- При подачі посип свіжою петрушкою або кінзою.
Смачного – ця страва здивує вас глибиною смаку й ароматом справжньої марокканської кухні!
