Плов з овочами — це яскрава і ароматна страва, яка походить із традиційного східного плову, але не містить м’яса. Узбекистан вважається батьківщиною класичного плову, однак вегетаріанські варіанти поширені в Ірані, Туреччині та Індії. Цей плов ідеально підходить для пісного меню або як легка страва на обід чи вечерю. Поєднання рису з морквою, цибулею, солодким перцем та спеціями створює ніжний, але насичений смак. Плов з овочами часто подається як самостійна страва або як гарнір до риби чи бобових. Його також зручно брати із собою як ситну їжу для пікніка.
🍄🟫 Інгредієнти:
- Рис (довгозернистий або басматі) – 250 г
- Морква – 2 шт
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Болгарський перець – 1 шт
- Часник – 1 головка
- Рослинна олія – 4 ст. ложки
- Сіль – 1 ч. ложка
- Куркума – 0,5 ч. ложки
- Зіра (кумин) – 0,5 ч. ложки
- Вода – 500 мл
- Зелень (кінза, петрушка) – за смаком
🥣 Кухонне устаткування:
- Глибока сковорідка або казан
- Обробна дошка
- Ніж
- Ложка або дерев’яна лопатка
- Часникова головка (нечистити)
📋 Етапи приготування:
- Рис ретельно промий у кількох водах до прозорості й замочи на 20 хвилин.
- Наріж моркву тонкою соломкою, цибулю – півкільцями, перець – смужками.
- Розігрій олію у казані, додай цибулю і обсмаж до золотистості.
- Додай моркву і болгарський перець, смаж 5–7 хвилин, помішуючи.
- Додай промитий рис, виклади його рівним шаром поверх овочів, не перемішуй.
- Встав у центр головку часнику (цілу, нечищену).
- Додай сіль, куркуму, зіру і акуратно залий гарячою водою, щоб вона покривала рис на 1–2 см.
- Доведи до кипіння, зменш вогонь до мінімуму, накрий кришкою і тушкуй 20–25 хвилин, поки вода не вбереться.
- Зніми з вогню, дай настоятися 10 хвилин під кришкою, потім обережно перемішай.
- При подачі прикрась подрібненою зеленню.
Цей плов не поступається класичному м’ясному варіанту – він такий же ароматний, ситний і барвистий.
