Тушковані баклажани — ароматна та ситна страва, яка має глибоке коріння в кухнях Близького Сходу та Середземномор’я. Особливо популярна вона у грузинській, турецькій, вірменській та грецькій кухнях, але також широко готується в Україні як сезонна овочева страва. Баклажани чудово поєднуються з томатами, перцем, часником та спеціями, створюючи насичений смак і приємну текстуру. Це ідеальний варіант для вегетаріанців, а також для тих, хто дотримується посту. Страву можна подавати як у гарячому, так і в охолодженому вигляді, з хлібом або як гарнір до основних страв.
🍄🟫 Інгредієнти:
- Баклажани – 2 шт (середні)
- Болгарський перець – 1 шт
- Помідори – 3 шт
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Часник – 2 зубчики
- Рослинна олія – 3 ст. ложки
- Сіль – 1 ч. ложка
- Цукор – 0,5 ч. ложки
- Перець чорний мелений – за смаком
- Зелень (петрушка, кінза) – невеликий пучок
🥣 Кухонне устаткування:
- Сковорідка з високими бортами або каструля з товстим дном
- Обробна дошка
- Ніж
- Ложка або лопатка
- Тертка (за потреби)
📋 Етапи приготування:
- Наріж баклажани кубиками, посоли й залиш на 10 хвилин, щоб прибрати гіркоту, потім промий і обсуши.
- Наріж цибулю півкільцями, перець смужками, помідори кубиками, а часник подрібни.
- Розігрій олію, обсмаж цибулю до прозорості, додай перець і смаж ще 5 хвилин.
- Додай баклажани, перемішай і тушкуй 10 хвилин на середньому вогні.
- Додай помідори, часник, сіль, цукор і перець, перемішай і тушкуй під кришкою ще 15 хвилин, періодично помішуючи.
- Додай подрібнену зелень, перемішай і зніми з вогню.
- Дай настоятися 5–10 хвилин перед подачею, щоб смаки повністю розкрилися.
Ця страва гарно смакує і на наступний день – вона стає ще ароматнішою після охолодження.
